U vreme kada se nije mnogo biralo, već se pravilo ono što je provereno i dostupno, jafa kolač je imao posebno mesto na porodičnom stolu. Spremao se širom Jugoslavije, u stanovima i kućama, bez mnogo razmišljanja i bez posebnih prilika.
Sastojci su bili jednostavni, merili su se kašikama, a sve što je bilo potrebno već se nalazilo u kuhinji. Upravo ta jednostavnost činila ga je omiljenim izborom mnogih domaćica.
Majke i bake su ga najradije pripremale kao poslasticu posle ručka, naročito nedeljom. Dok se ručak privodio kraju, kolač je već bio u plehu, a kuća je mirisala na pomorandžu i čokoladu.
Nije to bio kolač za pokazivanje, već za deljenje, sekao se na kocke, služio uz kafu ili čaj i jeo polako, u razgovoru. Svaka porodica imala je svoju verziju, ali je ukus uvek bio prepoznatljiv.
Upravo zato je ostao zapamćen kao jedan od onih recepata koji se prenose bez zapisivanja, iz ruke u ruku, i koji i danas budi isto zadovoljstvo kao nekada.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kolač
Porcije/Količina: 12–16 parčadi
Vreme pripreme: 25 minuta
Vreme pečenja: 35 minuta
Ukupno vreme pripreme: 1 sat (bez hlađenja)
Težina: srednje zahtevna
Sastojci:
Za kore:
- 5 jaja
- 25 kašika šećera
- 25 kašika glatkog brašna
- 25 kašika mleka
- 25 kašika ulja
- 2 praška za pecivo
Za fil:
- 2 cele pomorandže
- 200 g šećera
- 100 ml vode
- 200 g džema od kajsija
Za čokoladni preliv:
- 100 g čokolade za kuvanje
- 3 kašike ulja
Priprema:
1. korak: Priprema kora
U posudi sjedinite jaja i šećer, pa dodajte mleko i ulje. Postepeno umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Smesu podelite na dva dela, jedan manji i jedan veći, i ispecite dve kore u podmazanom plehu na umerenoj temperaturi, dok ne dobiju svetlu boju i meku strukturu. Ostavite da se potpuno ohlade.
2. korak: Priprema aromatičnog fila
U šerpi zagrejte vodu i šećer dok se ne dobije gust sirup. Pomorandže prethodno zamrznite, zatim ih izrendajte zajedno sa korom i dodajte u vruć sirup. Sitno izmrvite veći patišpanj i umešajte ga u smesu zajedno sa džemom od kajsija. Dobro promešajte dok se ne dobije sočan, mirisan fil.
3. korak: Sastavljanje kolača
Manju koru premažite tankim slojem džema, zatim ravnomerno rasporedite fil. Blago poravnajte kako bi sloj bio ujednačen.
4. korak: Čokoladni završetak
Na laganoj vatri rastopite čokoladu sa uljem dok ne postane glatka i sjajna. Prelijte kolač dok je glazura još topla.
5. korak: Hlađenje i vezivanje ukusa
Ostavite kolač nekoliko sati da se ohladi i stegne. Tokom tog vremena kore će upiti vlagu iz fila, a ukusi će se potpuno povezati.
Isprobajte i bakin recept za ravaniju, sočan starinski kolač od najjednostavnijih sastojaka, nekima je bolji i od koha.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.