Ledene kocke su kolač koji mnoge podseća na detinjstvo, porodične ručkove i velike plehove kolača koji su se uredno sekli za goste. U starim kuvarima i sveskama naših baka ovaj recept se gotovo uvek zapisivao sa merom „od šest jaja“, jer je to bila proverena proporcija za meku, visoku koru koja može da upije dovoljno sirupa, a da ostane lagana.
Upravo ta sočna čokoladna kora, natopljena slatkim prelivom, prekrivena kremastim belim filom i tankim slojem čokoladne glazure, daje kolaču prepoznatljiv izgled i ukus. Nije previše težak, ali je dovoljno bogat da jedna kocka bude sasvim dovoljna da zadovolji želju za slatkim. Zato su ledene kocke godinama bile nezaobilazne na slavama, rođendanima i porodičnim okupljanjima – kolač koji se lako pravi, a gotovo uvek prvi nestane sa tacne.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kolač
Porcije/Količina: oko 12–16 kocki
Vreme pripreme: oko 30 minuta
Vreme kuvanja/pečenja: oko 40 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 10 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za koru:
- 6 jaja
- 6 kašika brašna
- 3 kašike ulja
- 4 kašike kakaoa
- 1 kašičica praška za pecivo
Za sirup:
- 200 g šećera
- 2 čaše vode
Za fil:
- 600 ml mleka
- 9 punih kašika brašna
- 250 g putera
- 150 g šećera u prahu
- 2 vanilin šećera
Za glazuru:
- 100 g čokolade
- 4 kašike mleka
Priprema:
1. korak: Priprema kore
Odvojte belanca od žumanaca. Žumanca umutite mikserom dok ne postanu penasta, zatim dodajte ulje i nastavite mućenje. U smesu dodajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo, pa sve dobro sjedinite. Belanca umutite u čvrst sneg, pa ih lagano umešajte u prethodnu smesu kako bi biskvit ostao lagan i vazdušast. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za ovaj recept.
2. korak: Pečenje kore
Smesu sipajte u podmazan i pobrašnjen pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta.
3. korak: Kuvanje sirupa
U međuvremenu pripremite sirup tako što ćete u šerpi zagrejati vodu i šećer dok ne provri.
4. korak: Prelivanje kore
Pečenu koru izbockajte viljuškom na nekoliko mesta i prelijte pripremljenim sirupom kako bi postala sočna.
5. korak: Kuvanje fila
Za fil pomešajte deo mleka sa brašnom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Ostatak mleka zagrejte sa vanilin šećerom, zatim dodajte smesu sa brašnom i kuvajte uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne.
6. korak: Dodavanje putera
Kada se fil ohladi, umešajte puter sobne temperature i šećer u prahu, pa sve dobro umutite dok ne dobijete gladak krem.
7. korak: Ređanje
Rasporedite fil preko natopljene kore.
8. korak: Završnica
Napravite glazuru tako što ćete čokoladu otopiti sa mlekom i preliti preko fila, zatim kolač ostavite u frižideru da se dobro stegne pre sečenja.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.