Ako pratite društvene mreže, verovatno ste već videli ovu raskošnu, pahuljastu poslasticu koja osvaja izgledom i ukusom. Carski drobljenac, poznat i kao kajzeršmarn (Kaiserschmarren), trenutno je hit među ljubiteljima slatkiša.
Mekani komadići debele palačinke, karamelizovani šećer i sočno suvo grožđe čine ga neodoljivim. Savršen je kao desert posle nedeljnog ručka ili kao slatki doručak, a uz džem od šljiva ili bobičastog voća postaje prava mala gozba.
Osnovne informacije
Kuhinja: austrijska
Tip jela: desert
Porcije: 4 osobe
Vreme pripreme: 45 minuta
Vreme pečenja: 10–15 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat
Težina: Srednje zahtevno
Sastojci:
- 100 g suvog grožđa
- 2 kašike ruma
- 4 jaja
- 200 ml mleka
- 150 g brašna
- 1 kašičica rendane limunove kore
- 1 kašika vanilin šećera
- 50 g kristal šećera
- Prstohvat soli
- 50 g maslaca
- Šećer za posipanje
- Po želji: prah šećer i cimet
- Za posluženje: džem od šljiva ili bobičasto voće
Priprema:
1. korak: Natapanje grožđa
Suvo grožđe stavite u činiju i prelijte rumom. Ostavite da odstoji 15 minuta, dok upija aromu.
2. korak: Priprema testa
Odvojite belanca od žumanaca. U većoj činiji umutite žumanca sa mlekom i prosejanim brašnom. Dodajte rendanu limunovu koru i vanilin šećer i sjedinite u glatko, ujednačeno testo.
3. korak: Mućenje belanaca
Belanca umutite sa kristal šećerom i prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst sneg. Pažljivo ih umešajte u testo da ostane vazdušasto.
U galeriji pogledajte kako testo treba da izgleda.
4. korak: Pečenje
Zagrejte maslac u velikom tiganju koji može u rernu. Sipajte testo i pospite natopljeno grožđe i malo kristal šećera odgore. Pecite 4–5 minuta dok donja strana ne postane zlatno-smeđa.
5. korak: Drobljenje i karamelizacija
Pomoću dve viljuške ili kuhinjskih lopatica, testo pažljivo podelite na četvrtine kako biste ga okrenuli. Pospite sa još malo šećera, pa usitnite četvrtine na sitne komade i ostavite ih da se lagano karamelizuju na vatri 2–3 minuta, uz povremeno mešanje da šećer ne zagori.
6. korak: Serviranje
Prebacite karamelizovane komade na tanjir, pospite prah šećerom i po želji cimetom. Poslužite uz kompot od šljiva, bobičasto voće, voćni sos ili šlag. Drobljenac je najbolji dok je topao i vazdušast.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.