Buhtle su jedno od onih peciva koji u sebi nose uspomene, na bakine ruke, pobrašnjeni sto i nestrpljenje dok se peku. Ipak, iako deluju jednostavno, svaka domaćica zna koliko je važno da testo lepo naraste, da ostane mekano i vazdušasto, a ne zbijeno i suvo već sutradan. Upravo tu dolazimo do male, ali presudne tajne ovog recepta.
Ove buhtle se ne oslanjaju samo na jedan način dizanja testa, već na savršenu saradnju svežeg kvasca i praška za pecivo. Kvasac daje dubinu ukusa i polagano gradi strukturu testa, dok prašak za pecivo u rerni dodatno podiže svaku buhtlu iznutra. Rezultat su komadi testa koji su penasti kao oblak, lagani pod prstima i toliko mekani da se gotovo sami razdvajaju.
Ovakva kombinacija je idealna i za one koje nemaju puno iskustva sa dizanim testima, testo je podatno, lepo se oblikuje i pouzdano raste bez straha da će ostati teško ili zbijeno. Uz dodatak masti ili putera, buhtle zadržavaju svežinu i mekoću i narednog dana, ako uopšte dočekaju sutra.
Bez obzira na izbor punjenja, ove buhtle su savršene za porodični doručak, nedeljno popodne ili kao mirisna poslastica koja se iznosi pred goste sa ponosom. Ovo je recept kojem ćete se vraćati, jer uvek uspeva.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: slatko pecivo
Porcije/Količina: oko 20–24 buhtle
Vreme pripreme: 1 sat i 30 minuta
Vreme pečenja: 30 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata
Težina: lako
Sastojci:
- 200 ml mlakog mleka
- 20 g svežeg kvasca
- 125 g šećera
- prstohvat soli
- 1 kesica praška za pecivo
- 200 ml jogurta
- 75 g masti ili putera (omekšalog)
- oko 750 g glatkog pšeničnog brašna
- čokoladni krem ili džem
- malo masti ili putera za pleh
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca
U mlako mleko izmrvite svež kvasac, dodajte kašičicu šećera i malo brašna, pa promešajte i ostavite 10 minuta da se kvasac aktivira.
2. korak: Mešenje testa
U veću posudu sipajte jogurt, dodajte aktivirani kvasac, prašak za pecivo, so, ostatak šećera i omekšalu mast ili puter. Sve dobro sjedinite. Postepeno dodajte brašno i mesite dok ne dobijete glatko, mekano testo koje se ne lepi. Testo pokrijte krpom i ostavite da narasta oko 30 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.
3. korak: Oblikovanje buhtli
Naraslo testo kratko premesite, pa ga podelite na jednake loptice. Svaku lopticu blago spljoštite, u sredinu stavite punjenje po izboru i pažljivo spojite krajeve da se formira kuglica.
4. korak: Ređanje i odmaranje
Pleh podmažite mašću ili puterom i ređajte buhtle jednu do druge, blago razmaknute. Pokrijte ih i ostavite još 30 minuta da dodatno narastu.
5. korak: Pečenje
Rernu zagrejte na 200 stepeni i pecite buhtle oko 25–30 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
6. korak: Služenje
Pečene buhtle izvadite iz rerne, ostavite nekoliko minuta da se prohlade, pa ih obilno pospite šećerom u prahu i poslužite dok su još tople.
Otkrijte tajnu najmekšeg domaćeg peciva, zamenite mleko ovim sastojkom i testo će narasti duplo brže.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.