Kijev torta sa lešnicima spada u kategoriju deserata koji se ne prave često, ali se zauvek vezuju za važne trenutke, porodična okupljanja i svečane trpeze.
Ovo nije obična torta od kora i fila, već raskošna kombinacija hrskavih puslica kora bogatih lešnicima, svilenkastog fila sa blagom aromom ruma i čokolade koja sve povezuje u savršeno izbalansiran zalogaj.
Ono što je izdvaja od drugih svečanih torti jeste kontrast tekstura, spolja je blago hrskava, iznutra nežna i kremasta, sa punim ukusom orašastih plodova.
Iako na prvi pogled deluje zahtevno, ona je zapravo savršen izbor kada želite da pokažete trud, pažnju i ljubav prema detaljima.
Idealna je za slave, rođendane, godišnjice, praznike i sve trenutke kada želiš nešto više od klasičnog kolača. Nije torta za svaki dan, ali baš zato je nezamenljiva kada je povod poseban.
Osnovne informacije
Kuhinja: ukrajinska
Tip jela: torta
Porcije/količina: 10–12 parčadi
Vreme pripreme: oko 1 sat
Vreme pečenja/hlađenja: oko 4 sata
Ukupno vreme pripreme: oko 5 sati
Težina: zahtevno
Sastojci:
Kore:
- 8 belanaca
- 300 g prah šećera
- 200 g pečenih, krupno iseckanih lešnika
- 40 g pšeničnog brašna
- nekoliko kapi limunovog soka
- 1 kašičica arome vanile
Fil:
- 2 jaja
- 250 g šećera
- 250 ml mleka
- 350-400 g omekšalog putera ili margarina
- 1 kašičica arome vanile
- 2–3 kašike ruma ili konjaka
- 30 g kakaoa
Priprema:
1. korak: Priprema kora
U većoj posudi umutite belanca mikserom dok ne zapene, dodajte nekoliko kapi limunovog soka i nastavite mućenje, pa postepeno dodajte 100 g prah šećera dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Dodajte preostali prah šećer, brašno i lešnike i vanilu. Lagano umešajte smesu sa lešnicima spatulom, pazeći da ne izbijete vazduh.
2. korak: Pečenje kora
Na papiru za pečenje iscrtajte dva kruga. Ravnomerno rasporedite smesu i sušite je u rerni na 150 stepeni 10 minuta, zatim smanjite na 110 stepeni i sušite ih još 3 sata i 30-40 minuta.
3. korak: Kuvanje fila
U činiji umutite jaja sa šećerom. Mleko zagrejte do ivice ključanja, pa ga polako sipajte u smesu uz neprestano mešanje. Vratite sve u šerpu i kuvajte na tihoj vatri dok se ne zgusne (10-15 min). Sklonite sa ringle, dodajte vanilu i ostavite da se potpuno ohladi.
5. korak: Mućenje fila
Umutite puter dok ne postane penast, zatim postepeno dodajte ohlađen kuvani fil. Na kraju umešajte rum ili konjak. Odvojite oko trećinu fila i pomešajte je sa prosejanim kakaom, to će biti čokoladni fil.
6. korak: Slaganje torte
Na prvu koru nanesite veći deo svetlog fila. Poklopite drugom korom i tanko premažite bočne strane. Vrh torte premažite čokoladnim filom. Po želji, bočne strane torte obložite seckanim ili mlevenim lešnicima.
6. korak: Odmaranje
Ostavite tortu u frižideru najmanje 6–8 sati, idealno preko noći, da se ukusi povežu.
Ukoliko vam se ovaj recept dopao, isprobajte i naš recept za puslica rolat sa lešnicima.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.