Ruska Moskva torta nije isto što i naša Moskva šnit torta. Ona je relativno nov desert, a za kratko vreme je postala jedan od gastronomskih simbola ruske prestonice.
Nastala je kao rezultat javnog glasanja građana Moskve za tortu koja će predstavljati grad i to od sastojaka koje Rusi tradicionalno koriste.
Upravo zato se ovaj recept sastoji od puslica kora sa lešnicima i bogatog krema od kuvanog kondenzovanog mleka, koji torti daje karameličasti ukus.
Iako se original u ruskim poslastičarnicama prepoznaje po crvenoj glazuri i natpisu „Moskva“, domaća verzija ove torte se može lako pripremiti i bez komplikovane glazure, a ukus ostaje jednako raskošan.
Osnovne informacije
Kuhinja: ruska
Tip jela: torta
Količina/Porcije: 10–12
Vreme pripreme: 1 sat i 20 minuta
Vreme pečenja: oko 2 sata i 10 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 3 sata i 30 minuta (bez hlađenja preko noći)
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za kore:
- 200 g lešnika
- 4 belanaca
- 150 g šećera
- prstohvat soli
Za krem:
- 350 g kuvanog (karamelizovanog) kondenzovanog mleka
- 400 g putera
- 30 ml ruma, konjaka ili rakije
- 150 g lešnika
Za dekoraciju:
- malo crvene prehrambene boje
- 100 g bele čokolade
- seckani lešnici
Priprema:
1. korak: Priprema puslica kora
Lešnike sitno iseckajte nožem ili u secku. Belanca umutite sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta, pa postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, dok ne dobijete gust i sjajan sneg. U umućena belanca pažljivo umešajte seckane lešnike spatulom.
2. korak: Pečenje korica
Smesu podelite na tri ili četiri jednaka dela. Na pleh obložen papirom za pečenje formirajte okrugle korice prečnika oko oko 18 do 20 cm. Pecite do 30 minuta na 160 stepeni, zavisi od rerne. Pratite kako se peku. Ostavite korice da se potpuno ohlade.
3. korak: Priprema krema
Puter umutite dok ne postane svetao i penast. Polovinu putera izdvojite u posebnu posudu, dodajte malo šećera u prahu, ovaj deo služi za spoljašnju dekoraciju. U preostali puter dodajte kuvano kondenzovano mleko (koje možete pronaći u ruskim prodavnicama) i rum ili konjak (ili aromu ruma), pa sve dobro umutite. Lešnike sameljite što sitnije i umešajte u krem. Ostavite krem u frižideru 30–60 minuta da se stegne.
4. korak: Sastavljanje torte
Na prvu koricu nanesite sloj kremа sa lešnicima, poklopite drugom koricom i ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal. Spolja tortu premažite kremom od putera i šećera i po želji ukrasite seckanim lešnicima i belom čokoladom u koju ste dodali malo crvene boje.
5. korak: Hlađenje
Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se ukusi potpuno povezali.
Ako vas intersuje još neka ruska torta, bacite pogled na njihovu kraljevsku torta sa makom, orasima i brusnicama.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
