Puslica torta je bez dileme jedna od najvoljenijih domaćih torti - ona koju srpske domaćice sa ponosom iznose na sto za slave, rođendane i svaku posebnu priliku.
Njene lagane, hrskave beze kore i bogati kremasti fil odavno su osvojili sve generacije. Ipak, dok je klasična verzija poznata po izraženoj slatkoći, ova varijanta sa kiselkastim filom od višanja donosi savršeno izbalansiran ukus koji je čini još primamljivijom.
Spoj slatkih, vazdušastih kora koje se blago tope pod viljuškom i osvežavajućeg, reskog sloja od višanja stvara harmoniju kojoj je teško odoleti. Upravo taj kontrast između slatkog i kiselog daje torti posebnu eleganciju i čini je lakšom, prijatnijom i još ukusnijom.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: torta
Porcije/Količina: 10–12 porcija
Vreme pripreme: 60 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: 2–2,5 sata
Ukupno vreme pripreme: 3–3,5 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za kore:
- 10 belanaca
- 500 g šećera
- 2 kašičice sirćeta
Voćni fil:
- 500 g smrznutih višanja
- 100 ml vode
- 7 kašika šećera
- 2 pudinga od vanile
Žuti fil:
- 1 litar mleka
- 11 kašika šećera
- kašičica arome vanile
- 10 žumanaca
- 3 pudinga od vanile
- 250 g margarina
- 150 g mlevenih lešnika
Dekoracija:
- 200 ml slatke pavlake
Priprema:
1. korak: Priprema belanaca
Belanca mutite mikserom dodajući kašiku po kašiku šećera. Nakon što se sav šećer istopi i dobijte čvrst šne, dodajte kašiku sirćeta i mutite još 2–3 minuta.
2. korak: Pečenje kora
Umućena belanca ravnomerno rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje. Pečite u prethodno zagrejanoj rerni: 15 minuta na 150 stepeni, zatim 15 minuta na 120 stepeni i još oko 1 sat i 30 minuta na 100 stepeni. Ostavite da se kora ohladi, pa je presecite na dve jednake kore.
3. korak: Priprema žutog fila
U šerpu stavite 750 ml mleka da provri. Žumanca umutite sa šećerom, aromom vanile, pudingom i ostatkom mleka. Dodajte u kuvano mleko i kuvajte dok se fil ne zgusne. Pokrijte providnom folijom i ohladite. Umutite omekšali margarin, pa ga dodajte u ohlađen žuti fil i umešajte mlevene lešnike.
4. korak: Priprema fila od višanja
Višnje stavite da se kuvaju sa šećerom. Kada se šećer istopi, izblendajte ih štapnim mikserom i pomešajte sa prethodno razmućenim pudingom u 100 ml vode. Kuvajte dok se fil ne zgusne i ohladite.
5. korak: Slaganje torte
Na prvu koru stavite polovinu fila od višanja, polovinu žutog fila i polovinu šlaga. Pokrijte drugom korom i ponovite slojeve. Poravnajte i tortu ostavite u frižideru da se slojevi lepo povežu.
6. korak: Dekoracija
Ohlađenu tortu ukrasite sa 200 ml umućene slatke pavlake.
Ako vam se dopada ovaj receptm, bacite pogled i na puslica rolat sa džemom od borovnice.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.