Braciole su starinsko italijansko jelo koje očarava svojom jednostavnošću i bogatim ukusom. Sočne šnicle junećeg mesa pune se pršutom i aromatičnom mešavinom sireva, a potom se polako krčkaju u sosu od crnog vina, paradajza i začinskog bilja.
Izgledom podsećaju na ćevape, ali ukus je potpuno drugačiji - sofisticiran i pun, idealan za nedeljni ručak ili specijalnu priliku. Poslužene uz pire krompir ili svežu salatu, braciole su jelo koje uspeva svima i garantuje zadovoljstvo za celokupnu porodicu.
Osnovne informacije
Kuhinja: italijanska
Tip jela: kuvano jelo
Porcije/Količina: 4 porcije
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja: 90–120 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2 do 2,5 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 4 juneće šnicle
- 8 čenova belog luka
- 1 veza peršuna
- 60 g parmezana
- 90 g tvrdog sira (npr. gauda ili edamer)
- 2 kašike prezli
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 crni luk
- 1 šolja crvenog vina
- 2 šolje goveđeg bujona
- 2 konzerve seckanog pelata
- 2 kašičice sušenog origana
- 1/2 kašičice sušenog timijana
- 2–3 lovorova lista
- šaka svežeg bosiljka
- so i biber po ukusu
Priprema:
1. korak: Priprema punjenja
U manjoj posudi pomešajte prezle, kašiku maslinovog ulja, rendani tvrdi sir, parmezan, 2 mlevena čena belog luka, kašičicu sušenog origana i sitno seckani peršun. Dobro promešajte da se svi sastojci sjedine.
2. korak: Priprema mesa
Šnicle pokrijte providnom folijom i izlupajte tučkom za meso. Skinite foliju, posolite i pobiberite po ukusu.
3. korak: Punjenje i motanje
Na svaku šniclu rasporedite pripremljenu smesu sa sirom i prezlama. Pažljivo urolajte i pričvrstite čačkalicom ili kuhinjskim koncem.
4. korak: Prženje braciola
U šerpi ili dubljem tiganju zagrejte kašiku maslinovog ulja i propržite meso sa svih strana dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Izvadite meso i ostavite sa strane.
5. korak: Priprema sosa
U istu posudu dodajte sitno seckani crni luk i preostale čenove belog luka (mlevene ili sitno seckane). Dodajte kašičicu origana i timijan. Pržite dok luk ne omekša, pa sipajte vino, goveđi bujon i pelat. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte lovorova lista. Pripremu u koracima pogledajte u galeriji ispod.
6. korak: Kuvanje braciola u sosu
Vratite braciole u sos, promešajte, poklopite i kuvajte na srednje niskoj temperaturi sat i po-dva minuta dok meso ne postane mekano i sočno.
7. korak: Završavanje
Pred serviranje pospite svežim seckanim bosiljkom i uklonite čačkalice. Poslužite uz pire krompir ili prilog po izboru.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.