Panetone je tradicionalni italijanski božićni hleb, poznat po svojoj sočnoj, vazdušastoj teksturi i bogatom punjenju od kandiranog i suvog voća.
Ovaj recept je brz i jednostavan, a rezultat je mekani, aromatični hleb koji mami mirisom i ukusom tipičnim za italijansku kuhinju.
Posebno lepo izgleda kada se peče u mini papirnim kalupima, karakterisničnim za ovu poslasticu, ali jednako je impresivan i kao veliki, svečani hleb.
Osnovne informacije
Kuhinja: italijanska
Tip jela: slatki hleb
Porcije/Količina: 24 mini panetone ili 1 veliki hleb
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme pečenja/hlađenja: 45-60 minuta pečenje + 14 sati ukrupno fermentacija
Ukupno vreme pripreme: oko 15 sati
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za testo:
- 240 ml tople vode
- 15 g suvog kvasca
- 280 g brašna za hleb
- 225 g putera, omekšalog
- 115 g meda
- 1 kašičica soli
- 2 jaja (sobne temperature)
- 2 žumanca (sobne temperature)
- 1 kašičica vanile
- 340 g brašna za hleb
- 100 g grožđica
- 55 g kandirane narandže
- 100 g suvih brusnica
- 1 kašika narendane limunove korice
Za premaz:
- 1 jaje + prstohvat soli
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca
U posudi pomešajte kvasac i brašno, dodajte vodu i mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider preko noći ili dok ne udvostruči volumen.
2. korak: Priprema osnove za testo
U posudi pomešajte 340 g brašna sa soli i ostavite sa strane. U mikseru penasto umutite omekšali puter i med. Postepeno dodajte jaja, žumanca i vanilu, mešajući dok se ne sjedini.
3. korak: Spajanje kvasca i testa
Dodajte aktivirani kvasac u smesu od putera i jaja. Mešajte testo dok ne postane glatko. Zatim dodajte brašno i mešajte oko 3 minuta dok se ne sjedini. Prebacite na kukicu za testo i mešajte na srednje-niskoj brzini oko 8 minuta dok testo ne postane glatko i elastično. Ako nemate mikser, mesite ručno oko 10-15 minuta.
4. korak: Dodavanje voća i kore
Ubacite suvo i kandirano voće i narendanu koru limuna, mešajte dok se ravnomerno ne rasporede. Pokrijte i ostavite testo da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
5. korak: Oblikovanje panetonea
Stavite testo u kalup, najbolje okrugli i pokrijte plastičnom folijom i ostavite da naraste 30 minuta.
6. korak: Premaz i pečenje
Premažite vrh jajetom sa prstohvatom soli. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni 45-60 minuta, dok vrh ne postane lepo zlatno smeđ.
7. korak: Hlađenje i serviranje
Kada ga ispečete ostavite ga da se prohladi naopako. Najbolje da ga služite dok je još svež i posut prah šećerom. Super se slaže uz kafu ili čaj.
Isprobajte recept za italijansku sbrisolonu, sirotinjski mrvičasti kolač koji se ne seče, već lomi rukama.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.