- Zlatna boja slavskog kolača ne dobija se magičnim premazom, već pravilnim pečenjem i dobrim testom.
- Ključ je da temperatura ne bude previsoka i da se kolač ne prepeče.
- Mnogo doprinosi i pravilno hlađenje nakon vađenja iz rerne.
Slavski kolač je jedan od tri najvažnija simbola pravoslavne slave i zato mu domaćice svake godine posvećuju puno pažnje. Cilj je da ovaj posebnoihleb bude veoma ukusan, da lepo naraste, ali i da izgleda odlično, pa su sve efikasne cake dobrodošle.
Slavski kolač najlepše izgleda kada se ukrasi bele poput snega, dok je korica hleba prebojena divnom nijansom zlata. Ali, kako dobiti tu lepu boju korice, a da ona ostane mekana?
Ne postoji univerzalan trik ni magični premaz, ali postoji rešenje i ono leži u kombinaciji nekoliko ključnih detalja u pripremi slavskog kolača.
Kako da korica ostane mekana, a da dobije lepu boju?
1. Ne preterujte sa temperaturom pečenja
Ako je temperatura previsoka, površina kolača brzo se suši i tamni, dok unutrašnjost još nije gotova. Zato je važno prilagoditi temperaturu veličini kolača i uputstvu iz recepta. Ako korica prebrzo dobija boju, kolač se može pažljivo prekriti aluminijumskom folijom pred kraj pečenja.
2. Nemojte predugo da pečete kolač
Prepečena korica jedan je od najčešćih razloga zbog kojih slavski kolač postaje tvrd. Vreme pečenja zavisi od veličine kolača, količine testa i rerne, pa je važno pratiti recept i proveriti da li je sredina pečena.
3. Ostavite kolač da se pravilno ohladi
Kada se izvadi iz rerne, kolač treba ostaviti da se malo prohladi. Kada se potpuno ohladi, može se prekriti čistom kuhinjskom krpom kako bi se usporilo isušivanje. Ne treba ga zatvarati u kesu dok je još vruć, jer se tada može stvoriti kondenzacija i ovlažiti površina.
4. Obratite pažnju na samo testo
Mekana korica ne zavisi samo od premaza. Važni su i dobro umešeno testo, pravilno narastanje i odgovarajuća količina tečnosti i masnoće u receptu. Ako je testo presuvo ili je kolač predugo pečen, teško će ostati mekan čak i uz najbolji premaz.
U galeriji pročitajte najbolje cake za kuvanje slavskog žita!
Kada premazati slavski kolač?
Kod mrsnog kolača premaz od jajeta nanosi se pred pečenje, pažljivo, da se ne oštete ukrasi. Kod posnog kolača koristi se odgovarajuća biljna alternativa. Ako se ukrasi prave od posebnog testa, treba voditi računa da se i oni ispeku, ali da ne potamne previše.
Najvažnije je pronaći ravnotežu: premaz treba da doprinese boji, dok pravilna temperatura, odgovarajuće vreme pečenja i čuvanje pomažu da korica ne bude previše suva.
Otkrijte i najbolju caku za juneću čorbu kao iz restorana.