Hrskava slana štrudla od dizanog testa sa sirom i kajmakom

Možda će vam zvučati komplikovano, ali jednostavno se priprema.

• 1/2 l mlakog mleka
• pola paketića kvasca
• pola praška za pecivo
• 1 kašika soli
• 1 kašikica šećera
• 3 žumanca
• 1 šolja (2 dcl) ulja
• 700 gr mekog brašna

Na testo:

• 200 gr margarina

Fil:

• 1/2 kg svežeg ili mladog sira
• 2 vrhom pune kašike kajmaka
• 2 jajeta
• 1 kašikica soli

Premazivanje:

• 3 belanca

Priprema:

Mleko zagrejemo da bude mlako, niti hladno, niti da peče (podrazumeva test čistim prstom u mleko). Izmrvimo kvasac u mleko i pospemo šećerom. Ostavimo ga da nadodje. Za to vreme pomešamo u brašno prašak za pecivo i so. Na brašno sipamo nadošli kvasac i na to dodamo žumanca. Malo viljuškom pomešamo žumanca u mleko. To sve blago izmešamo varjačom i na kraju dodamo ulje.

Sad vadimo alat iz ormara – mikser i nastavak za testo (onaj spiralni).

Prvo mutimo polako, dok se ne sjedine sastojci, posle pojačamo brzinu i mutimo dok ne bude skroz glatko. U ovoj fazi ne ostavljamo testo da raste, nego ga malo pospemo brašnom i izvadimo na brašnom posutu dasku. Tu ga razijemo na 1 cm debljine. Margarin iz frižidera narendamo preko testa, testo zamotamo u rolnu i sad ga ostavimo pola sata prekrivenog krpom da miruje i naraste.

Kada je naraslo, podelimo ga na tri dela. Svaki deo razvijemo tako da dobijemo štrudlu dužine tepsije. Razvijeno testo premažemo filom, koji smo spremili od sira, kajmaka, soli i jaja (a trebalo nam je čitavih pet minuta), tako što smo sve pomešali i mikserom dobro umutili (ovaj put obični dodaci za mikser). Tako premazano, uvijemo u štrudlu i stavimo u nauljenu tepsiju na koju smo stavili i papir za pečenje.

Pripremljene štrudle premažemo belancem koje smo blago umutili. Rernu ugrejemo na maksimum, stavimo štrudle da se peku, smanjimo temperaturu na 200˚C. Pečemo štrudle nekih 45 minuta.