Leskovačka mućkalica je više od običnog jela, to je pravi srpski gurmanluk koji se prenosi generacijama. Ovaj specijalitet sa juga Srbije spaja sočno meso i aromatično povrće u savršeno izbalansiranu kombinaciju ukusa, koja osvaja kako domaće ljubitelje kuhinje, tako i goste iz svih krajeva zemlje.
Tajna mućkalice nije samo u kvalitetnim sastojcima, već i u načinu pripreme, domaćice iz Leskovca naglašavaju da se ovo jelo ne meša (zbog čega i nosi ovo ime), već se šerpa lagano protresa, što omogućava da se ukusi povežu, a meso i povrće zadrže svoju teksturu. Ovaj recept je jednostavan za pripremu, ali rezultat je raskošan – pravi gurmanski ručak koji možete da pripremate tokom cele godine.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kuvano jelo
Porcije/Količina: 4–5 osoba
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 40 minuta
Ukupno vreme pripreme: 1 sat
Težina: lako
Sastojci:
- 700 g svinjskog vrata bez kosti
- 300 g paradajza pelata
- 6 pečenih crvenih paprika
- 3 glavice crnog luka
- 200 ml vode
- 2 lista lovora
- So, biber, aleva paprika po ukusu
- Sitno naseckan peršun za dekoraciju
Priprema:
1. korak: Priprema mesa
Meso začinite po ukusu i ispecite ga na roštilju ili teflonu, bez dodatka ulja. Kada je gotovo, ostavite ga sa strane da se malo ohladi.
U galeriji ispod koji još deo mesa osim vrata je pogodan za ovo jelo.
2. korak: Dinstanje povrća
Sitno naseckan crni luk propržite na ulju dok ne postane staklast. Dodajte sečene pečene paprike i paradajz pelat. Pržite smesu oko 20 minuta, povremeno dodajući malo vode da ne zagori.
3. korak: Dodavanje mesa
Meso isecite na krupnije kocke i dodajte ga povrću. Nastavite da dinstate još oko 10 minuta. Tokom kuvanja ne mešajte previše, već povremeno protresite šerpu kako bi se sastojci sjedinili.
4. korak: Začini
Dodajte lovor, so, biber i alevu papriku po ukusu. Ako volite ljuto, možete dodati i ljutu papriku.
5. korak: Pečenje u rerni
Smesu preručite u vatrostalnu ili zemljanu posudu i zapecite u prethodno zagrejanoj rerni još 10 minuta.
6. korak: Završni dodaci
Pred serviranje pospite sitno naseckanim peršunom za svežinu i dekoraciju.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.