Recept za ovu okrepljujuću domaću supu zabeležen je u kuvaru „Najpametnija jela Srbije“ autora Milana Miće Stojanovića, u kojem su prikupljena jela inspirisana znamenitim ličnostima iz srpske istorije i kulture.
Ova supa posvećena je Desanki Maksimović, jednoj od najvoljenijih srpskih pesnikinja i autorki najnežnijih stihova. Kao izuzetno obrazovana žena i član Srpske akademije nauka i umetnosti, ostavila je neizbrisiv trag u našoj književnosti. Rođena u okolini Valjeva, školovala se i radila u Beogradu, gde je generacijama prenosila znanje i ljubav prema jeziku.
Jelo koje nosi njeno ime je mirisna guščja supa, jednostavna, a bogata ukusom i hranljivim sastojcima. Upravo ovakva „jela na kašiku“ imaju posebno mesto u našoj tradiciji, jer okrepljuju organizam i vraćaju snagu. Nije bez razloga što se kaže da se stomak najviše raduje toploj, domaćoj supi – ona pruža i sitost i utehu u svakom zalogaju.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: supa
Porcije/Količina: oko 6 porcija
Vreme pripreme: oko 20 minuta
Vreme kuvanja: oko 3 sata
Ukupno vreme pripreme: oko 3 sata i 20 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 kg guščje sitneži (vrat, krilca, noge, glava, trtica)
- 300 g praziluka
- 100 g paradajza
- 150 g korenastog povrća (šargarepa, celer i slično)
- 1 vezica peršuna
- nekoliko listova celera
- so i biber po ukusu
- 4 l vode
Priprema:
1. korak: Kuvanje osnove supe
U veći lonac sipajte vodu, dodajte guščju sitnež, očišćenu zelen i bilje. Kuvajte na tihoj vatri oko 3 sata, kako bi se dobio bogat i aromatičan bujon. Nakon kuvanja, supu procedite.
U galeriji ispod možete pogledati kako se pravilno priprema svinjsko meso.
2. korak: Priprema praziluka
Praziluk iseckajte na sitne kockice, posolite i kratko kuvajte u posebnoj vodi oko 10 minuta. Nakon toga ga ocedite.
3. korak: Priprema mesa i povrća
Kuvano meso odvojite od kostiju i sitno iseckajte. Povrće iz supe takođe iseckajte na kockice.
4. korak: Spajanje sastojaka
U procedjenu supu dodajte iseckano meso, povrće i praziluk. Po potrebi dodatno posolite i pobiberite.
5. korak: Serviranje
Supu poslužite toplu, uz dodatak svežeg peršuna za još bogatiji miris i ukus.
Ako vas interesuje još neko jelo iz iz ovog kuvara, bacite pogled na recept za taškice sa pekmezom Mileve Marić Ajnštajn.
Iz knjige "Najpametnija jela Srbije"/Milan Mića Stojanović