Recept za salatu carice Milice zabeležen je u kuvaru „Najpametnija jela Srbije“ autora Milana Miće Stojanovića, u kojem su prikupljena jela inspirisana poznatim ličnostima iz srpske istorije.
U pitanju je jednostavna, ali zanimljiva kombinacija povrća, kupusa, cvekle i celera, uz dodatak paprike, kiselih krastavaca i pavlake, koja salati daje blago kremastu teksturu i osvežavajući ukus. Najčešće se služi kao hladan prilog uz pečena jela.
Ime nosi po Milici Hrebeljanović, supruzi kneza Lazara i majci despota Stefana Lazarevića. Posle Kosovskog boja 1389. godine, kada je knez Lazar poginuo, Milica je preuzela upravljanje državom dok njen sin nije postao punoletan.
Rođena je oko 1335. godine u porodici Nemanjića, a istorijski izvori je pamte kao vladarku koja je u teškom periodu uspela da očuva stabilnost države i pregovorima obezbedi mir.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: salata
Porcije/Količina: oko 4 porcije
Vreme pripreme: oko 20 minuta
Vreme hlađenja: oko 30 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 50 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 500 g kupusa
- 250 g cvekle
- 250 g celerovog korena
- 120 g paprike babure
- 120 g kiselih krastavaca
- 200 g kisele pavlake
- 5 ml maslinovog ulja (kašičica)
- so i biber
- limunov sok
- tabasko sos
Priprema:
1. korak: Priprema povrća
Kupus sitno iseckajte na tanke trake. Celer i cveklu oljuštite, zatim ih izrendajte na krupno rende.
2. korak: Mešanje osnove salate
U većoj posudi pomešajte kupus, cveklu i celer. Posolite ih i lagano izgnječite rukama kako bi povrće pustilo sok i omekšalo.
3. korak: Dodavanje dodataka
U smesu dodajte sitno iseckane kisele krastavce i papriku. Zatim umešajte maslinovo ulje, malo limunovog soka i biber.
4. korak: Završni sloj
Na kraju umešajte kiselu pavlaku i nekoliko kapi tabasko sosa. Sve dobro promešajte dok se sastojci ne sjedine u kremastu salatu.
5. korak: Hlađenje
Pripremljenu salatu ostavite u frižideru ili na hladnom mestu najmanje pola sata pre serviranja, kako bi se ukusi lepo povezali.
Ako vas interesuje još neko jelo iz iz ovog kuvara, bacite pogled na recept za taškice sa pekmezom Mileve Marić Ajnštajn.
Iz knjige "Najpametnija jela Srbije"/Milan Mića Stojanović
