Pekmez od citrusa poslužiće kao super namaz za palačinke, zatim za doručak uz šolju mleka ili čaja. Može da se iskoristi i za pripremu brojnih poslastica, a već je sam po sebi veoma ukusan i slasan.
Sastojci:
- 2 litra vode
- 1 kg šećera
- 2 kašičice vinske kiseline
- 1 kg limuna i pomorandže (po pola kilograma od svakog voća)
Priprema:
Pomorandže dobro oguliti, iseckati i staviti da se kuvaju u "tri vode" - na svakih 5 minuta kuvanja, voda se prosipa i dodaje se nova, hladna. Limunovu koru narendati, a sa plodom uraditi isto kao i sa pomorandžama.
Napraviti umereno gusti šećerni sirup od vode i šećera, i dodati mu skuvano i dobro ohlađeno voće, kao i koru od limuna.
Na laganoj vatri kuvati slatko dok citrusi ne omekšaju, i dok se sirup ne zgusne. Pred kraj kuvanja dodati dve kašičice vinske kiseline, i kuvati još par minuta.
Skuvano slatko ostaviti da odstoji nekoliko sati, pa ga sipati u prethodno sterilisane tegle, i zatvoriti. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.