Nekada se kraj leta nije mogao zamisliti bez pripreme domaćeg pekmeza od kajsija. Zreli i slatki plodovi dugo su se ukuvavali na laganoj vatri, a miris koji se širio kuhinjom najavljivao je omiljenu zimnicu.
Ovaj starinski recept ne zahteva mnogo sastojaka, samo kajsije, malo šećera i strpljenje. Rezultat je gust, aromatičan pekmez koji je savršen za palačinke, kiflice ili jednostavno namazan na parče hleba.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: slatka zimnica
Porcije/Količina: oko 5 do 6 tegli
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja i pasterizacije: oko 2 sata
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata i 30 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 4 kg zrelih kajsija
- 1 kg šećera
Priprema:
1. korak: Priprema voća
Kajsije dobro operite, odstranite koštice i pregledajte plodove kako biste uklonili oštećene delove. Voće sameljite u mašini za meso ili ga, ako je dovoljno zrelo i mekano, dobro izgnječite gnječilicom.
U galeriji ispod pogledajte kako se prave najlakše posne krofne.
2. korak: Kuvanje
Pripremljenu voćnu kašu sipajte u široku šerpu i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta uz povremeno mešanje.
3. korak: Dodavanje šećera
Postepeno dodajte šećer i nastavite da kuvate dok se pekmez ne zgusne. Pravi trenutak je kada varjača povučena po dnu šerpe ostavlja jasan trag koji se ne zatvara odmah.
4. korak: Sipanje
Vreo pekmez sipajte u prethodno zagrejane i suve tegle, vodeći računa da ih napunite skoro do vrha.
5. korak: Pasterizacija
Tegle poređajte u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 80 stepeni oko 20 minuta, dok se na površini pekmeza ne stvori tanka korica.
6. korak: Hlađenje i čuvanje
Izvadite tegle iz rerne, dobro ih zatvorite poklopcima, okrenite naopako i umotajte u ćebe. Ostavite ih da se potpuno ohlade pre odlaganja na tamno i hladno mesto.
Saznajte i kako da napravite domaći kompot od kajsija po proverenom receptu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.