Pečeni krompir često deluje kao najjednostavnije jelo na svetu – isečete ga, začinite i ubacite u rernu. Ipak, upravo tu mnogi greše.
Tajna savršene teksture ne krije se samo u temperaturi pečenja, već u jednom kratkom, ali presudnom koraku pre nego što krompir uopšte stigne do pleha. U pitanju je takozvano pravilo sedam minuta.
Šta zapravo znači pravilo sedam minuta?
Pre nego što krompir stavite u rernu, potrebno je da ga kratko prokuvate - ali ne proizvoljno, već tačno sedam minuta nakon što voda provri.
Komade krompira ubacite u hladnu, dobro posoljenu vodu, pa tek onda uključite šporet. Kada voda dostigne tačku ključanja, uključite tajmer.
Sedam minuta je dovoljno da spoljašnji sloj omekša, dok unutrašnjost ostaje čvrsta i kompaktna. Upravo ta razlika u teksturi kasnije pravi savršeni kontrast između hrskave korice i meke sredine.
Zašto je baš sedam minuta važno?
Ako krompir kuvate kraće, spolja neće dovoljno omekšati i u rerni neće razviti onu prepoznatljivu, zlatnu i krckavu površinu. Ako ga kuvate duže, postoji rizik da se previše raskuva i raspadne tokom pečenja.
Sedam minuta je idealna mera, dovoljno da ivice počnu da se blago raskuvavaju, ali da komadi zadrže oblik.
Pečenje bez smanjenja temperature
Nakon kratkog kuvanja, krompir rasporedite u zagrejan pleh sa uljem ili masnoćom i pecite na visokoj temperaturi, bez smanjivanja. Posmatrajte boju, kada postane zlatna, a spoljašnjost hrskava, spreman je.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.