Hrskavi krompirići iz rerne često deluju kao nedostižan cilj bez friteze, ali uz nekoliko jednostavnih trikova mogu biti čak ukusniji od kupovnih. Ključ nije samo u načinu pečenja, već u malom dodatku koji pravi veliku razliku u teksturi.
Uz pravilnu pripremu i jedan sastojak koji već imate kod kuće, dobićete zlatne, spolja hrskave, a iznutra mekane krompiriće.
Potapanje uklanja višak skroba
Nakon sečenja, krompiriće potopite u hladnu vodu najmanje 30 minuta. Ovaj korak pomaže da se ukloni višak skroba, zbog čega se neće lepiti tokom pečenja i biće znatno hrskaviji.
Dobro sušenje je obavezno
Pre pečenja krompiri moraju biti potpuno suvi. Vlažni krompirići će se kuvati umesto peći, pa neće dobiti željenu koricu.
U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gorodna Remzija za pripremu pirinča.
Ujednačeno sečenje za ravnomerno pečenje
Isecite ih na štapiće približno iste debljine kako bi se svi komadi ispekli u isto vreme.
Ulje za savršenu zlatnu koru
Dobro ih promešajte sa malo ulja kako bi svaki komad bio ravnomerno obložen. To omogućava lepše pečenje i bolju teksturu.
Tajni sastojak
Lagano posipanje kukuruznim brašnom stvara tanku, hrskavu koricu tokom pečenja. Upravo ovaj trik daje krompirićima onu neodoljivu hrskavost spolja.
Pečenje u dve faze
Najpre pecite na nižoj temperaturi dok ne omekšaju, a zatim pojačajte temperaturu kako bi dobili zlatnu i hrskavu spoljašnjost.
Okretanje tokom pečenja
Na pola pečenja okrenite krompiriće kako bi ravnomerno porumeneli sa svih strana.
Raspored na plehu je ključan
Nemojte ih slagati jedan preko drugog, svaki komad treba da ima prostora kako bi se lepo zapekao. A ovde saznajte i da li krompir treba soliti pre ili posle pečenja?
Glossy/Stvar ukusa/Aleksandra Malko