Palačinke su jedno od onih jela koje gotovo svi vole, bilo da se služe sa džemom, kremom, sirom ili kao slana večera. Ipak, mnogima najveći problem predstavlja testo koje zna da bude pregusto, puno grudvica ili da se lepi za tiganj.
Iskusne domaćice zato se godinama oslanjaju na jednostavno pravilo 1:1 koje pripremu čini mnogo lakšom.
Šta zapravo znači pravilo 1:1
Osnovna ideja ovog trika je vrlo jednostavna, na svako jaje dodaje se po jedna kašika ulja ili otopljenog putera. Upravo taj odnos daje testu bolju strukturu, elastičnost i pomaže da palačinke budu tanke, mekane i ravnomerno pečene.
Mnogi tvrde da je upravo masnoća zaslužna za glatko testo koje se lako razliva po tiganju i ne puca prilikom okretanja. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za palačinke.
Odmor testa pravi veliku razliku
Jedna od najčešćih grešaka jeste odmah pečenje nakon mućenja smese. Testo treba da odstoji najmanje dva sata u frižideru, a još bolje preko noći.
Tokom stajanja brašno upija tečnost, pa testo postaje ujednačenije i lakše za pečenje. Rezultat su mekane palačinke bez grudvica i neravnina.
Tiganj ne sme da pliva u ulju
Za dobre palačinke nije potrebna velika količina masnoće. Dovoljno je samo blago premazati tiganj uljem ili puterom.
Mnogi koriste papirni ubrus ili nož umočen u ulje kako bi ravnomerno premazali površinu. Tako palačinke dobijaju lepu boju i ostaju tanke, bez suvišne masnoće.
Razlika između tankih i debljih palačinki
Ljubitelji tankih palačinki obično koriste ređe testo, dok se za deblju i vazdušastiju varijantu dodaje malo više brašna ili čak prstohvat praška za pecivo.
Upravo zato isti osnovni recept može dati potpuno različite rezultate, u zavisnosti od toga kakve palačinke volite.
Saznajte i zbog kog dodatka se smesa za palačinke lako razliva po tiganju i ne lepi se.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.