Šlag dešava da naizgled dobro umućen šlag brzo splasne ili pusti vodu. Ipak, postoji jednostavan trik koji koriste poslastičari kako bi šlag ostao gust, sjajan i čvrst mnogo duže.
Tajni sastojak
Dovoljno je da u šlag dodate malu količinu kisele pavlake. Ona pomaže da tekstura postane gušća, glađa i stabilnija, pa šlag duže zadržava oblik i ne splašnjava lako.
Osim toga, ovakav šlag se teže premuti, što znači da su manje šanse da postane zrnast ili previše tvrd. U galeriji ispod pogledajte kako da zamenite jaja i mlečne proizvode u posnim receptima.
Kada se dodaje
Prvo umutite slatku pavlaku dok ne dobijete mekane vrhove. Tek tada dodajte kiselu pavlaku i nastavite kratko mućenje dok šlag ne postane čvrst i kremast.
Na oko 200-250 ml slatke pavlake obično se dodaju oko dve kašike kisele pavlake.
Zašto ovaj trik funkcioniše
Kisela pavlaka deluje kao prirodni stabilizator i pomaže da šlag zadrži vazdušastu strukturu mnogo duže. Uz to daje puniji ukus i blagu svežinu, ali bez jakog kiselog ukusa.
Mnogi čak tvrde da je ovakav šlag ukusniji od klasičnog.
Kako da šlag traje duže
Posuda, mutilice i pavlaka treba da budu dobro ohlađeni pre mućenja. Najbolje je da ih ostavite nekoliko minuta u frižideru ili zamrzivaču pre pripreme.
Ako vam ostane viška šlaga, čuvajte ga u staklenoj tegli sa poklopcem u najhladnijem delu frižidera. Tako može ostati svež i nekoliko dana bez upijanja mirisa iz frižidera.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.