Pečenje patišpanja često zna da napravi problem, ivice se brže dižu, dok sredina ostaje niža ili obrnuto, pa na kraju mora da se seče i poravnava. Ipak, postoji jednostavan trik koji može da pomogne da kore ispadnu ravne već prilikom pečenja.
Ovaj postupak je posebno koristan kada pravite slojevite torte, gde je svaka ravna kora važna za uredan i stabilan rezultat.
Tajna ravnomernog pečenja
Osnovu ovog trika čine obični papirni ubrusi natopljeni vodom. Presavijte ih tako da prate visinu kalupa za tortu, zatim ih dobro nakvasite i blago iscedite kako ne bi kapali.
Na taj način dobijate vlažan zaštitni sloj koji ćete obmotati oko spoljne strane kalupa, što će pomoći da se toplota ravnomernije rasporedi tokom pečenja.
Kako se pravilno priprema kalup
Kada pripremite vlažne paprine ubruse, obavijte ih oko spoljne strane kalupa za pečenje. Preko njih ide sloj aluminijumske folije koji sve drži čvrsto na mestu.
Ovaj „omotač“ sprečava da se ivice testa prebrzo ispeku u odnosu na sredinu, što je najčešći razlog neravnih kora.
U galeriji ispod pogledajte kako se prave najlepše posne krofne.
Zašto kore ispadaju savršeno ravne
Vlažni ubrusi deluju kao prirodan izolator i hlade stranice kalupa tokom pečenja. Zbog toga se testo diže ravnomerno, bez karakterističnog „kupastog“ oblika u sredini.
Rezultat su ravne, stabilne kore koje su spremne za slaganje bez dodatnog sečenja. Saznajte i kako da napravite visok i vazdušast patišpanj.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.