Nema većeg razočaranja nego kada isečete svež krastavac za salatu, a već prvi zalogaj otkrije neprijatnu gorčinu. Ovaj problem najčešće se javlja kod plodova uzgajanih na otvorenom, posebno tokom vrelih i sušnih leta, kada biljka trpi stres zbog nedostatka vode ili naglih promena temperature.
Dobra vest je da postoje jednostavni trikovi koji mogu da pomognu da se gorčina ublaži, a neke od njih primenjivale su još naše bake. Ipak, važno je znati i kada krastavac nije bezbedno koristiti.
Kako prepoznati gorak krastavac?
Iskusne domaćice prvo probaju vrhove krastavca, jer se upravo na tim delovima gorčina najčešće prvo oseti. Ako je kraj izrazito gorak, postoji mogućnost da ostatak ploda ipak bude blažeg ukusa.
Trik koji može da ublaži gorčinu
- Oljuštite koru. Gorčina je često najizraženija upravo u spoljašnjem sloju, pa skidanje kore može značajno popraviti ukus.
- Odsecite krajeve. Nožem uklonite oba kraja i nastavite da odsecate tanke kolutove dok ne dođete do dela koji više nije gorak.
- Potopite u hladnu vodu. Krastavac ostavite u hladnoj vodi 24 sata, naročito ako planirate da ga kiselite.
- Dodajte so u vodu. Veća količina soli može pomoći da se deo gorčine izvuče iz ploda tokom potapanja.
- Malo sirćeta. U vodu možete dodati malu količinu sirćeta i ostaviti krastavce u frižideru jedan dan, a zatim ih dobro isprati.
U galeriji ispod pogledajte kako da ispohujete tikvice, a da ne upiju previše ulja,
Kada krastavac ipak treba baciti?
Ako ni nakon guljenja, odsecanja krajeva i potapanja gorčina ne nestane ili je veoma izražena, najbolje je da takav krastavac ne koristite za ishranu. Veoma gorki plodovi mogu sadržati povišene količine prirodnih jedinjenja koja nisu poželjna za konzumaciju i mogu izazvati stomačne tegobe.
Kada pripremate salatu ili zimnicu, uvek prvo probajte mali komadić krastavca. Ova jednostavna navika može vas poštedeti neprijatnog ukusa, ali i sprečiti da pokvarite celo jelo.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.