Vanilice su jedan od omiljenih starinskih kolača na našim trpezama. Naizgled se lako pripremaju, ali nije retkost da ispadnu tvrde ili da se mrve pri spajanju.
Iskusne domaćice znaju da tajna nije u skupim sastojcima, već u nekoliko jednostavnih pravila koja čine da vanilice budu nežne, prhke i da se tope u ustima.
Nemojte predugo mesiti testo
Jedna od najčešćih grešaka jeste dugo mešenje testa. Čim se svi sastojci sjedine u glatku masu, treba prestati sa mešenjem. Previše obrađeno testo razvija gluten, pa vanilice posle pečenja postaju tvrđe nego što bi trebalo.
Ostavite testo da odmori
Pre nego što počnete da razvlačite testo, umotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta. Tokom odmora masnoća će se stegnuti, testo će biti lakše za obradu, a kolači će zadržati lep oblik i ostati prhki.
Pažljivo pecite
Vanilice ne treba da dobiju tamnu boju. Pečene su kada ivice tek blago porumene, dok gornja strana ostane svetla. Duže pečenje isušuje testo i oduzima mu karakterističnu mekoću.
Spajajte ih tek kada se ohlade
Sačekajte da se kolači potpuno ohlade, pa ih tek onda spajajte džemom. Tako će ostati čvrsti, neće pucati i lakše će upiti vlagu iz fila.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
Najvažnija tajna
Mnoge iskusne domaćice deo brašna (oko jedne pune kašike na 500 g brašna) zamene gustinom. Na taj način testo bude još nežnije, a vanilice se bukvalno tope u ustima. Važno je da se sa gustinom ne pretera, kako kolači ne bi postali previše krti.
Ako ste ljubitelj prhkog testa, morate isprobati i recept za brzu rendanu pitu sa kajsijama.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.