Kupovne kore za pitu mogu da budu pravi spas kada želite brzinski da napravite pitu, ali često se već na prvi pogled vidi da nisu domaće. Tanje su, suvlje i nemaju onu mekoću i elastičnost koju imaju kore razvijene kod kuće. Ipak, postoji jedan jednostavan trik zbog kog čak i obične kupovne kore mogu da budu mnogo mekše, sočnije i ukusnije.
Moja svekrva ima jedan mali trik koji koristi godinama, pa svaku koru premaže mešavinom ulja, kisele vode i malo jogurta. Upravo ta kombinacija daje korama dodatnu mekoću, a tokom pečenja stvaraju se slojevi koji podsećaju na domaće, ručno razvijene kore.
Za premaz joj je potrebno oko 100 ml ulja, 100 ml kisele vode i 2-3 kašike jogurta. Sve dobro sjedini, a zatim kore slaže jednu preko druge i svaku obilno, ali ravnomerno premaže. Nije potrebno da ih natopite – dovoljno je da premaz pokrije celu površinu.
Ako pravite gibanicu ili pitu sa sirom, između kora možete rasporediti fil, a kod slaganja je važno da ne pritiskate slojeve previše. Tako će tokom pečenja ostati vazdušasti i dobiće onu finu, slojevitu strukturu.
U galeriji ispod pogledajte kako se seku kore za baklavu!
Kisela voda je magičan sastojak
Poseban efekat daje kisela voda. Ona pomaže da kore tokom pečenja budu lagane i vazdušaste, dok ulje sprečava da se isuše. Jogurt dodatno omekšava testo i daje mu lepšu, puniju teksturu.
Kada se pita ispeče, nemojte je odmah seći. Pokrijte je čistom kuhinjskom krpom i ostavite desetak minuta. Para će dodatno omekšati korice, pa će pita biti prijatno hrskava spolja, a mekana i sočna iznutra.
Upravo zbog toga niko ne mora da zna da ste koristili kupovne kore. Dobar premaz i pravilno slaganje mogu da naprave ogromnu razliku, pa pita dobija ukus i teksturu mnogo bližu onoj koju biste očekivali od domaćih, ručno razvijenih kora.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.