Moja mama mi je dala jednostavan trik za ukusnu boraniju, nikada ne je ne stavlja u neslanu vodu, već je kuva u već proključaloj, blago posoljenoj vodi. Kada sam prvi put probala na ovaj način, razlika u ukusu bila je primetna.
So u vodi ne služi da ubrza ključanje, kako se često može čuti. Njeno dodavanje samo neznatno podiže tačku ključanja, što u svakodnevnom kuvanju nema praktičan značaj. Mnogo je važnije kada i koliko soli dodajete zbog ukusa.
Kod zelenog povrća, poput boranije, preporuka je da se stavi u ključalu, blago posoljenu vodu. Na taj način povrće može bolje da zadrži svoju karakterističnu boju, dok se istovremeno ravnomerno začinjava.
Sličan princip može se primeniti i na drugo povrće. Krompir je, na primer, najbolje staviti u vodu koju ste posolili na početku kuvanja, jer će tako imati više ukusa i iznutra.
U galeriji ispod saznajte kako se pravilno priprema svaki deo piletine!
A šta je sa pričom da so čini mahunarke tvrdim?
Dugo se verovalo da pasulj i druge mahunarke ne treba soliti pre kraja kuvanja jer će zbog toga ostati tvrde. Međutim, prema tekstu koji smo preneli, njihovu mekoću mnogo više određuju starost namirnice i kvalitet vode, odnosno količina minerala poput kalcijuma i magnezijuma.
Čak se navodi da mala količina soli tokom namakanja može doprineti ravnomernijem kuvanju i mekšoj kori pasulja. Zato, kada sledeći put budete spremali boraniju, nemojte čekati kraj da biste je začinili. Stavite je u već ključalu, blago posoljenu vodu i pustite da se kuva. Nekad upravo mali detalj napravi najveću razliku u tanjiru.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.