- U grčkom restoranu na Kasandri uz ribu je poslužen jednostavan sos od samo 3 sastojka.
- Smesa se lako pravi kod kuće, a posebno dobro ide uz bakalar jer mu blago meso lepo upija aromu i dobija tanku hrskavu koricu.
Ako ste nekada jeli ribu u malom grčkom restoranu, verovatno ste primetili da čak i sasvim jednostavno pripremljena riba tamo ima poseban ukus. Tajna često nije u skupim začinima, već u nekoliko osnovnih sastojaka koji se koriste na pravi način.
Jedan takav trik videla sam u ribljem restoranu na Kasandri i odmah poželela da ga isprobam kod kuće. Uz ribu su poslužili jednostavnu smesu od samo tri sastojka, belog luka, maslinovog ulja i prezli.
Tri sastojka, a potpuno drugačiji ukus ribe
Smesa se pravi veoma jednostavno. U činiji se pomešaju sitno seckan ili izgnječen beli luk, kvalitetno maslinovo ulje i prezle. Dobije se gusta, mirisna smesa koja može da posluži kao preliv, umak ili dodatak uz pečenu ribu.
Posebno lepo ide uz bakalar, koji ima nežno meso i blag ukus. Sos se služi uz pečenu ili prženu ribu, a komadi se umaču u smesu i jedu. Prezle daju blagu hrskavost, maslinovo ulje sočnost, a beli luk karakterističnu aromu.
U galeriji ispod pogledajte kako se čisti riba!
Kako da napravite smesu kod kuće
Za oko 500 g ribe dovoljno je:
- 3 kašike prezli
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1–2 čena belog luka
Beli luk sitno iseckajte ili izgnječite, pa ga pomešajte sa maslinovim uljem. Dodajte prezle i sve dobro sjedinite. Ako je smesa pregusta, dodajte još malo maslinovog ulja.
Zašto je trik posebno dobar za bakalar?
Bakalar ima delikatno meso koje lako upija ukuse, pa mu beli luk i maslinovo ulje daju mnogo intenzivniji miris i ukus. Prezle istovremeno prave tanku koricu koja čuva sočnost ribe.
Pročitajte i kako se prave pohovani fileti bakalara.