Jedna od najkorisnijih kuhinjskih veština koju svako može da savlada jeste brzo pripremanje ribe na tiganju. Kada naučite ovu jednostavnu tehniku, možete imati lagan, zdrav i ukusan obrok na stolu za svega desetak minuta, pogotovo tokom posta.
Fileti bele ribe se veoma brzo spremaju, a uz samo nekoliko osnovnih sastojaka dobijate jelo koje je istovremeno jednostavno i veoma ukusno.
Koju ribu izabrati?
Za pripremu na tiganju najbolje su fileti bele ribe jer su blagog ukusa i brzo se termički obrađuju. Dobri izbori su oslić, bakalar, smuđ, brancin, som ili pastrmka. Važno je da fileti budu dobro odmrznuti i oceđeni.
Koliko ribe je potrebno po osobi?
Za jednu porciju obično je dovoljno oko 180 do 220 grama fileta ribe. U tiganju možete pripremati onoliko fileta koliko može da stane u jednom sloju, bez pretrpavanja.
Koji tiganj koristiti?
Za pripremu ribe najčešće se koristi tiganj sa nelepljivim premazom jer sprečava da se riba zalepi i raspadne tokom pečenja. Ipak, odličan rezultat možete dobiti i u tiganju od livenog gvožđa ili nerđajućeg čelika, jer se u njima riba često lepše zapeče i dobije zlatnu, hrskavu koricu. U tom slučaju potrebno je dodati malo više ulja.
Pošto je jedan od najboljih priloga uz ribu pirinač, u galeriji ispod možete pogledati pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Osnovni postupak pripreme
1.Osušite filete ribe
Pre pečenja filete blago obrišite papirnim ubrusom sa obe strane. Na taj način će se riba lepše zapeći i dobiti hrskaviju površinu.
2. Začinite ribu
Posolite i pobiberite filete neposredno pre pečenja. Po želji možete dodati i malo belog luka u prahu, paprike ili suvog začinskog bilja.
3. Zagrejte ulje u tiganju
U tiganju zagrejte oko dve kašike maslinovog ulja ili malo putera na srednje jakoj temperaturi.
4. Pecite ribu bez pomeranja
Stavite filete u tiganj tako da začinjena strana bude okrenuta ka dole. Pecite ih 2 do 3 minuta bez pomeranja, dok donja strana ne dobije zlatnu boju.
5. Okrenite filete
Pažljivo okrenite ribu lopaticom i pecite još 2 do 3 minuta sa druge strane.
6. Proverite da li je riba gotova
Dobro pečena riba bi trebalo da bude neprozirna i da se lako lista viljuškom.
Kako poslužiti ribu
Filete poslužite odmah, dok su još topli. Odlično se slažu uz kriške limuna, sveže začinsko bilje ili jednostavan sos od limuna i putera. Kao prilog možete servirati kuvani pirinač, povrće na pari ili svežu salatu.
Kada jednom savladate ovu osnovnu tehniku, možete je lako prilagoditi svom ukusu – dodati prezle ili pripremiti sa začinskom marinadom. Ovo je jedan od najlakših načina da ribu češće uvrstite u svoj jelovnik.
Saznajte i da li je neophodno odmrzavati ribu pre pečenja.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
