- Baba Stojka ima odličan trik za pečen hleb, kako bi unutrašnjost ostala mekana. Trik ne traži posebne sastojke ni dodatni trud.
- Pored toga, pre sečenja hleb treba ostaviti 20 do 30 minuta da se ohladi i stabilizuje, jer će kriške biti lepše, a sredina neće biti gnjecava.
Miris domaćeg hleba koji se širi kućom mnoge odmah podseti na detinjstvo, bakinu kuhinju i tople kriške koje se jedu još dok se puši iz njih. Ipak, nije uvek lako napraviti hleb koji ima savršeno rumenu i hrskavu koru, a iznutra ostaje mekan, vazdušast i nežan poput jastučića.
Moja baba Stojka zato ima jedan mali trik koji primenjuje svaki put kada izvadi hleb iz rerne. Ne zahteva nikakve posebne sastojke, dodatni trud ni skupe kuhinjske uređaje, a upravo u načinu na koji ostavlja hleb da se hladi krije se tajna.
Čim izvadi pečen hleb iz rerne, baba ga pažljivo umota u čistu kuhinjsku krpu. Zatim ga postavi uspravno, ali naopako, tako da stoji na gornjoj strani, odnosno okrenut korom nadole.
Na ovaj način hleb se ne ostavlja da se hladi kao obično, položen na dno. Krpa pomaže da se ublaži naglo hlađenje i da se reguliše vlaga, dok položaj omogućava da para lakše izlazi tokom hlađenja. Tako se sredina hleba lepo stabilizuje, a unutrašnjost ostaje mekana.
U galeriji ispod saznajte koji tip brašna treba da koristite!
Još jedan savet za savršen domaći hleb jeste da ga ne sečete odmah čim ga izvadite iz rerne. Iako je teško odoleti toploj, mirisnoj vekni, sačekajte bar 20 do 30 minuta, a kod većih hlebova i duže. Za to vreme unutrašnjost će se stabilizovati, pa će kriške biti lepše, a sredina neće delovati gnjecavo.
Trik babe Stojke je jednostavan, ne košta ništa i vredi ga isprobati sledeći put kada budete mesili domaći hleb. Jer ponekad upravo sitnice koje su naše bake godinama primenjivale prave razliku između obične vekne i hleba kojem je teško odoleti.
Pročitajte i trik za pecivo koje ostaje sveže danima.