Hleb počinje da se menja onog trenutka kada ga iznesete iz pekare ili izvadite iz rerne. Na sobnoj temperaturi brzo gubi mekoću, a u vlažnoj sredini postaje idealna podloga za razvoj buđi.
Problem je što se buđ ne pojavljuje odmah na površini, ona se razvija „iznutra“, pa često mislimo da je hleb dobar, iako proces kvarenja već traje.
Zašto kutija za hleb nije najbolje rešenje
Kutije za hleb deluju praktično, ali u njima se zadržava vlaga i vazduh koji pogoduju razmnožavanju mikroorganizama. Ako je prostor topao, hleb će u takvim uslovima brže omekšati, dobiti neprijatan miris i pre vremena početi da se kvari.
Drugim rečima, izgleda uredno spakovan, ali mu se rok trajanja ne produžava. Ukoliko mesite domaći hleb, u galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolji za to.
Hladno okruženje usporava kvarenje
Niže temperature znatno usporavaju razvoj buđi i kvarenje hleba. U frižideru će hleb duže ostati bez plesni, dok zamrzivač praktično „pauzira“ proces propadanja. Na taj način možete sačuvati veknu mnogo duže nego na kuhinjskoj polici ili u kutiji za hleb.
Kako pravilno čuvati hleb u frižideru
Ako hleb planirate da jedete narednih nekoliko dana, držite ga u frižideru u dobro zatvorenoj kesi. Važno je da vazduh ne cirkuliše oko hleba, jer isušivanje ubrzava gubitak svežine. Tako će ostati upotrebljiv i nekoliko dana duže nego na sobnoj temperaturi.
Zamrzavanje hleba
Kada znate da nećete brzo potrošiti celu veknu, isecite hleb na kriške, spakujte u kese i istisnite višak vazduha pre zatvaranja.
Na taj način možete vaditi onoliko parčića koliko vam je potrebno, bez odmrzavanja cele vekne. U zamrzivaču hleb može stajati mesecima bez značajnog gubitka kvaliteta.
Kako da hleb posle odmrzavanja opet bude „kao svež“
Odmrznuti hleb je najbolji kada se kratko zagreje. Par sekundi u mikrotalasnoj ili nekoliko minuta u rerni na umerenoj temperaturi vratiće mu mekoću i miris. Tako dobijate utisak sveže pečenog hleba, iako je bio zamrznut.
Pogledajte zašto ne treba da bacate stari hleb, uz jedan sastojak biće svež i još ukusniji nego pre.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
