- Kiselina, poput limuna, sirćeta ili limete, može da ublaži preslano, preslatko i previše ljuto jelo, uz dodatak šećera, meda ili mlečnih proizvoda po potrebi.
- Za preslano jelo pomažu i krompir ili jabuka, dok pavlaka, jogurt i mleko mogu da smanje višak soli i ublaže ukus.
- Previše kiselo jelo može da se popravi malom količinom sode bikarbone ili šećera, uz stalno probanje tokom kuvanja.
Jedno od glavnih pravila kuvanja je da postepeno dodajete začine i da probate po malo dok kuvate, jer ćete tako lakše prilagoditi ukus "u hodu". Ipak, čak i najboljim šefovima kuhinje se dogodi da nešto krene kako ne bi trebalo - zato postoje ovi trikovi koji će spasiti jelo i donekle popraviti njegov ukus.
Potebne su vam prvenstveno kisele namirnice: limun, sirće ili limeta, koji odlično ubijaju slanoću, ljutinu ili presladak ukus.
Dodajte kiselinu kao što su sok od limuna, sok od limete ili sirće, zaslađivač poput šećera, meda ili javorovog sirupa.
Ako recept dopušta, dodajte mleko, pavlaku za kuvanje ili jogurt, jer oni takođe "ubijaju" so. U narodu postoji još jedan savet - kad presolite jelo, ubacite jedan oljušteni krompir ili jabuku, koji će upiti višak soli i nakon kuvanja ga izbacite iz jela.
Budite, takođe, oprezni i sa dodavanjem pelata od paradajza iz konzerve, maslina ili kapara, jer i oni sadrže puno soli.
Ako je jelo preslatko
Dodajte kiselinu kao što je sok od limuna, iseckano sveže začinsko bilje, koricu citrusa, mrvicu ljute kajenske paprike ili instant kafu.
Obični gorki kakao u prahu dodaje gorčinu, pa takođe može popraviti preslatko jelo. Dobri su i pavlaka za kuvanje ili grčki jogurt, jer smanjuju preslatki ukus i daju kremasti neutralni ukus bilo kojem previše slatkom desertu.
Ako je previše ljuto
Kada vam sledeći put "pobegne" previše čilija ili bibera, pokušajte ljutinu da ublažite kiselim namirnicama. Limun, sirće ili sos od paradajza izvrsno ubijaju ljutinu.
Puter od kikirikija ili pasta od susama će, takođe, umanjiti jačinu jela, a možda vas prijatno iznenade i novi ukusi koje sobom nose. Dodavanje bujona od mesa ili povrća, kao i mleka, pavlake ili nekog blagog sira, takođe, može da pomogne u ublažavanju ljutine jela.
Ako je previše kiselo
Male količine sode bikarbone postupno posipajte u hranu tokom kuvanja, kako biste smanjili kiselost jela. Probajte često hranu koju kuvate, sve dok se kiseli ukus hrane ne smanji.
Možete dodati i šećer - on takođe, ublažava kiselost.
Pogledajte i još 5 načina da spasite presoljeno jelo
Izvor: Magazin Politika/Stvar ukusa