- Pasulj se zgušnjava bez brašna tako što se kuva sa crnim lukom, šargarepom i krompirom, pa se povrće pasira i vraća u lonac.
- U trećoj vodi pasulj treba kuvati dok potpuno ne omekša, a zatim dodati ulje sa alevom paprikom i sve kratko prokrčkati.
Mama mi je otkrila jednostavan trik kako da zgusnem pasulj bez klasične zaprške od brašna.
Tajna je u povrću koje se kuva zajedno sa pasuljem, a zatim se pasira i vraća u lonac. Tako čorba postaje gušća i kremastija, a ukus ostaje pun i domaći.
Pasulj najpre prokuvajte u dve vode, tako što ćete ga nakon svakog ključanja procediti i naliti svežom vodom. U trećoj vodi dodajte jednu celu glavicu crnog luka, dve šargarepe i jedan oljušten krompir. Kuvajte dok pasulj i povrće potpuno ne omekšaju.
U galeriji ispod pogledajte 6 trikova za kiseli kupus.
Izvadite luk, šargarepu i krompir, pa ih ispasirajte u glatku smesu. U manjoj šerpi zagrejte kašiku ulja, sklonite je sa vatre i umešajte kašičicu aleve paprike. Dodajte pasirano povrće, sve dobro promešajte i vratite u lonac sa pasuljem.
Ostavite da se sve zajedno krčka još nekoliko minuta, uz povremeno mešanje. Povrće će prirodno zgusnuti čorbu, bez potrebe za dodavanjem brašna, a krompir će joj dati naročito kremastu teksturu.