- Za savršen patišpanj dovoljno je da jaja izmerite bez ljuske, pa prema toj težini odredite brašno, šećer i maslac.
- Pravilo je jednostavno: koliko grama imaju jaja, toliko treba da bude i svakog od ostalih osnovnih sastojaka.
Kod pripreme patišpanja često se dešava da domaćice mere sastojke pomoću šolja i kašika, pa se odnos namirnica malo promeni od jednog do drugog pečenja.
Međutim, postoji jednostavno pravilo koje olakšava pripremu i pomaže da svaki put dobijete ujednačenu koru. Tajna je u tome da se svi osnovni sastojci mere prema težini jaja.
Pravilo je jednostavno: koliko grama imaju jaja, toliko treba da bude i brašna, šećera i maslaca. Prosečno jaje srednje veličine teži oko 55, 60 grama sa ljuskom, pa četiri jajeta daju približno 220 do 230 grama. Kada se jaja razbijete i izmerite bez ljuske, njihovu težinu koristite kao meru za preostale sastojke.
Za patišpanj od četiri jajeta, na primer, potrebno je oko 220 grama jaja, a zatim po 220 grama brašna, šećera i maslaca. Tako se dobija klasičan odnos sastojaka koji se lako pamti i ne zahteva preračunavanje šolja, kašika i različitih mera.
Ovaj način merenja posebno je koristan kada pravite kore za torte, jer količinu možete lako prilagoditi veličini kalupa i broju jaja. Za manji patišpanj koristite tri jajeta i izmerite njihovu težinu, a za veću tortu povećajte količinu svih sastojaka u istom odnosu.
U galeriji ispod pogledajte za šta se koriste različiti tipovi brašna.
Važno je samo da jaja prvo izmerite bez ljuske, pa prema toj težini odredite količinu brašna, šećera i maslaca. Tako ne morate da pamtite posebne mere za svaku veličinu patišpanja, već imate jedno jednostavno pravilo koje možete primeniti svaki put.
Pogledajte i: Dodajte prstohvat ovog sastojka u jaje kojim premazujete pecivo, kora će dobiti lepšu i ravnomerniju boju.