Pečenje patišpanja često izaziva nedoumice. Kako znati da je kolač spreman, a da pritom ne otvarate rernu i ne gubite dragocenu toplotu?
Odgovor je jednostavan: prava temperatura pečenja je ključ. Ona određuje koliko će patišpanj narasti, koliko će biti sočan i ravnomerno pečen.
Koja je idealna temperatura
Većina patišpanja najbolje se peče na 160–180 stepeni. Ako je temperatura previsoka, spoljašnjost će brzo porumeneti, a unutrašnjost ostati sirova.
Niža temperatura omogućava ravnomernije pečenje, ali zahteva malo više vremena. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za patišpanj.
Korišćenje rerne sa ventilatorom
Ako koristite rernu sa ventilatorom, smanjite temperaturu za 5–10 stepeni. Ventilator ubrzava pečenje, ali postoji rizik da spolja patišpanj izgleda gotov, dok je unutra još nedovoljno pečen.
Pre otvaranja rerne
Iako najpouzdaniji trik uključuje ražnjić ili test prstom, možete pratiti i boju i miris kolača kroz staklo rerne. Patišpanj treba da dobije svetlo zlatnu boju i da se lagano odvoji od ivica kalupa.
Pauza nakon pečenja
Kada je patišpanj gotov, ostavite ga u plehu 15–30 minuta da se stabilizuje. Ovo sprečava da se raspadne ili isuši kada ga izvadite.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
