Sezona višanja polako se bliži kraju, ali ih još uvek možete pronaći na pijacama i kod pojedinih proizvođača. Ovo dragoceno voće, poznato po osvežavajućem ukusu i lekovitim svojstvima, sada je idealno za zamrzavanje, pravljenje džemova i kompota. Da bi vam višnje potrajale i zadržale svoj ukus što duže, važno je da ih pravilno odaberete, očistite i uskladištite.
Kako da izaberete kvalitetne višnje
Za razliku od nekog drugog voća, višnje ne dozrevaju nakon branja, pa je važno da odmah uzmete one koje su u najboljem stanju:
- Boja: Zrele višnje imaju duboku crveno-tamnu nijansu, u zavisnosti od sorte.
- Sjaj: Sveže višnje su uvek sjajne i čvrste.
- Peteljka: Svetlozelena i elastična peteljka pokazuje da je plod svež.
- Bez oštećenja: Izbegavajte višnje koje su mekane, nagnječene ili počele da trule.
Kako da čuvate višnje u frižideru
Višnje su vrlo osetljive i bez pravilnog čuvanja brzo propadaju:
- Odmah ih stavite u frižider. Toplota im ne prija – čim ih donesete kući, stavite ih na hladno.
- Ne pokrivajte ih. Najbolje ih je rasporediti u široku posudu bez poklopca, da ne skupljaju vlagu.
- Izbacite loše plodove. I jedna trula višnja može da „zarazi“ ostale.
- Jedan sloj je najbolje. Ako možete, nemojte ih slagati jedne preko drugih – tako se manje gnječe.
- Ne perite odmah. Višnje perite tek pred upotrebu – vlaga ubrzava kvarenje.
Zamrzavanje višanja
Ako želite da višnje sačuvate i za zimske mesece, zamrzavanje je najbolji izbor: Očistite višnje od peteljki i po želji izvadite koštice. Operite ih, zatim pažljivo osušite papirnim ubrusom. Rasporedite ih u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje. Zamrznite 2–3 sata, pa ih prebacite u kesice ili kutije koje dobro dihtuju.
Odmrzavanje višanja
Za kolače i smutije: Koristite direktno iz zamrzivača, bez odmrzavanja.
Za svežu upotrebu: Prebacite ih iz zamrzivača u frižider preko noći ili stavite kesu s višnjama u činiju s hladnom vodom 30–60 minuta.
Višnje su mnogo više od voća – one su uspomena na detinjstvo, miris leta i kiselkasti užitak koji prija u svakoj formi. Iako je sezona pri kraju, još nije kasno da ih sačuvate za dane kada leto bude samo uspomena.
Bonus video