Da bi sarma bila sočna, mekana i puna ukusa, ključ nije u skupim začinima, već u pravoj proporciji osnovnih namirnica u nadevu.
Mleveno meso, pirinač, luk i so, to su sastojci koji su ključ izvanredne sarme. Svaki zalogaj otkriva harmoniju mirisa i tekstura, a tajna je u jednostavnosti i preciznoj meri.
Pirinač: mala šolja dovoljna
Pirinač povezuje nadev i čini ga kremastim, ali njegova količina je ključna. Na kilogram mesa dovoljna je mala šolja pirinča, otprilike 100-150 grama.
Ova mera garantuje da nadev neće biti previše suv niti tvrd. Previše pirinča može učiniti sarme teškim i kompaktnim, a premalo neće povezati meso kako treba.
Luk: aroma koja osvaja
Na jedan kilogram mesa ide 1-2 glavice luka, oko 150-250 grama, koji će nadevu dati sočnost i neverovatnu dubinu ukusa. Bilo da je luk sirov ili blago prodinstan, njegova prirodna slatkoća oslobađa aromu koja se savršeno kombinuje sa mesom i pirinčem.
Luk je taj detalj koji čini sarme mirisnim i primamljivim već dok se peku.
So: mali dodatak, velika razlika
So naglašava sve ukuse i povezuje sastojke. Na kilogram mesa ide jedna kašika soli, oko 15-20 grama, što je dovoljno da meso i pirinač dobiju punu aromu, a sarma ostane prijatno začinjena. Previše soli može da pokvari finoću nadeva, dok premalo umanjuje njegovu sočnost i punoću ukusa.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.