Zima je savršeno vreme da vaša kuhinja zamiriše na svežu domaću pitu sa jabukama koja je puna sočnog neodoljivog fila.
Iako mnogi misle da se tajna savršene pite testo, pravi majstorski trik zapravo se krije u izboru vrste jabuka i filu koji savršeno balansira slatko i kiselo, sočno i blago hrskavo.
Zašto je izbor jabuka ključan
Ne mogu sve jabuke da daju željenu teksturu i ukus. Jabuke koje se lako raspadaju tokom pečenja mogu da razmekšaju koru i učine pitu previše vlažnom. Zato su idealne čvrste, sočne i blago kisele sorte, koje zadržavaju oblik, a ipak se lako karamelizuju.
Najčešće preporučene sorte za pitu i kolače su:
- Greni Smit - čvrste i kisele, savršene za fil, daju kontrast slatkom testu i stvaraju hrskavu, aromatičnu pitu.
- Zlatni Delišes - slađe, ali još uvek dovoljno čvrste, odlične za balans između slatkog i kiselog.
Za najbolje rezultate, kombinujte ove dve sorte, kiselu i slatku – tako ćete dobiti dubinu ukusa i savršenu teksturu fila.
Trik koji menja ukus pite
Cimet je sastojak koji je obavezan u piti sa jabukama. Dodajte ga u fil kada se jabuke omekšaju i tečnost malo ukuva, tako će aroma biti intenzivna, ali prirodna, i nikad neće preovladati.
A tajna zaista neverovatne i neodoljive arome krije se u dodatku prstohvata muškatnog oraščića i malo limunovog soka.
Saveti za pripremu fila
- Jabuke operite, oljuštite i narendajte na krupno, tako dobijate ravnomeran fil koji se brzo karamelizuje.
- Kuvajte na srednjoj vatri sa šećerom i limunovim sokom dok ne omekšaju i dok tečnost ne počne da se redukuje.
- Dodajte cimet pred kraj kuvanja - 2–3 minuta je dovoljno da se aroma razvije, a da ne preuzme prirodnu slatkoću jabuka.
- Ako je fil previše redak, dodajte malo griza ili prezli pre stavljanja u filovanja.
Isprobajte naš recept za jednostavnu lenju pitu koja je gotova za sat vremena.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.