Ovaj kolač spaja sočnu koru, karamelizovane jabuke i bogat krem u savršenim slojevima. Ukusan je, raskošan i pravi se tako da svaka kocka izgleda kao mali praznik na stolu. Kombinacija karamela, šlaga i oraha daje mu poseban šmek kome niko neće odoleti.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kolač
Porcije: 12–15 parčića
Vreme pripreme: 45 minuta
Vreme pečenja: 20 minuta
Ukupno vreme: oko 5 sati (sa hlađenjem)
Težina: srednja
Sastojci:
Za koru:
- 4 jajeta
- 120 g šećera
- prstohvat soli
- 150 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 30 g biljnog ulja
- 50 ml ključale vode
Za karamel:
- 200 g šećera
- 70 ml vode
- 160 g pavlake
- 60 g putera
Za karamelizovane jabuke:
- 5 jabuka
- 50 g šećera
- sok od 1 limuna
Za fil:
- 400 g slatke pavlake
- 600 g krem sira
- 60 g šećera
- 16 g vanilin šećera
Za posip:
- šaka mlevenih oraha
Priprema:
Kora
Umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli dok masa ne postane penasta. Dodajte brašno i prašak za pecivo, pa umešajte lagano. Ulijte ulje i vrelu vodu, pa promešajte da se sve poveže. Sipajte smesu u pleh obložen papirom za pečenje i pecite 20 minuta na 180°C. Ostavite da se kora potpuno ohladi, pa je presecite na dva jednaka dela.
Karamel
U šerpi zagrejte šećer i vodu dok se ne otopi i dobije zlatnu boju. Dodajte pavlaku uz mešanje, a zatim i puter. Kuvajte dok se ne sjedini i dobije gustinu. Ostavite da se prohladi.
Karamelizovane jabuke
Ogulite i isecite jabuke na kockice. Stavite ih u tiganj sa šećerom i limunovim sokom. Kratko propržite dok ne omekšaju i lagano karamelizuju.
Fil
Umutite pavlaku u čvrst šlag. Dodajte krem sir, šećer i vanilin šećer, pa sjedinite. Ostavite fil u frižideru najmanje 4 sata da se stegne.
Slaganje kolača
Stavite prvu koru na tacnu. Premažite je polovinom jabuka, pa preko sipajte polovinu karamela. Namažite polovinu fila. Ponovite isti postupak sa drugom korom. Na kraju pospite mlevene orahe po vrhu.
Bonus video
· Reaguj