Gulaš je jedno od omiljenih jela u hladnijim mesecima - topao, zasitan i aromatičan. Ipak, čak i iskusne domaćice ponekad naprave greške koje mogu da pokvare ukus i teksturu ovog klasika domaće kuhinje.
Evo nekoliko proverenih saveta kako da vaš gulaš ispadne savršeno svaki put.
1. Birajte dobar komad mesa
Kvalitet gulaša počinje izborom mesa. Iako možete koristiti različite vrste – od svinjetine i junetine, pa do divljači – klasični gulaš je najbolje da spremate od junetine. Idealni komadi su oni žilaviji i jeftiniji, poput mišića kolenice, plećke ili vrata. Dugo krčkanje na laganoj temperaturi omekšaće i najtvrđe meso.
2. Ne žurite sa kuvanjem
Gulaš ne podnosi brzopletu pripremu. Višesatno kuvanje na niskim temperaturama ključ je za savršen gulaš. Tako meso oslobađa želatin i sokove, a jelo dobija punu, bogatu teksturu. Nemojte se plašiti dugog kuvanja, to je upravo ono što vaš gulaš čini posebnim.
3. Dodavanje mlevene paprike
Mlevena slatka paprika je nezaobilazna u pripremi gulaša, ali trik je u načinu upotrebe: umesto da je samo dodate u sos, uvaljajte kockice mesa u papriku i brašno i prepržite ih na malo ulja. Ovaj postupak karamelizuje mesa, pojačava njegovu aromu i daje jelu dubinu ukusa koju običan sos ne može da postigne.
4. Dodavanje povrća u pravo vreme
Povrće se kuva kraće od mesa, pa ga ne treba stavljati odmah. Šargarepu, celer i drugo korenasto povrće najbolje je da dodate u gulaš 45 minuta do sat vremena pre kraja kuvanja, dok grašak i krompir dodajte dvadesetak minuta pre serviranja. Tako će zadržati teksturu.
5. Izbegavajte gotove začinske mešavine
Klasični gulaš treba da ima jednostavan, ali bogat ukus, slatku papriku, so, biber i lovorov list. Gotove mešavine od sušenog povrća često su prejake i mogu da nadjačaju prirodnu aromu mesa i povrća. Suptilnost i balans začina postiže se samo pažljivim dodavanjem pojedinačnih sastojaka.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.