Iako deluje jednostavno, pravljenje patišpanja ume da bude prava umetnost u kojoj su sitni detalji ključni. Savršen biskvit, mekan i penast, ne zavisi samo od recepta, on traži pažnju, strpljenje i poštovanje osnovnih pravila pripreme.
U ovom tekstu ćemo otkriti grešku zbog koje patišpanj često ne uspeva i pokazati kako je jednostavno izbeći je, kako bi svaki kolač koji pravite bio lagan i ravnomerno pečen.
Pažljivo miksanje jaja i šećera
Jedan od ključnih koraka za mekan i visok patišpanj je dugo i temeljno mućenje jaja sa šećerom. Mnogi ovo preskoču ili pokušaju da ubrzaju postupak, što vodi ka gustoj, teškoj smesi.
Jaja i šećer treba mutiti nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla, penasta i ujednačena, pre dodavanja brašna i ostalih sastojaka. Ovaj proces daje biskvitu vazdušastu i laganu strukturu, a preskakanje može biti upravo razlog zbog kojeg ne uspeva.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najpogodniji za ovu vrstu smese.
Sobna temperatura sastojaka
Još jedna česta greška je korišćenje hladnih jaja i maslaca. Kada su sastojci previše hladni, smesa se ne povezuje pravilno, a biskvit može biti zbijen i težak. Idealno je izvaditi jaja i maslac dva do tri sata pre pripreme da dostignu sobnu temperaturu.
Trikovi kada ste u žurbi
Ako ste knap sa vremenom, postoje jednostavni trikovi: maslac iseckajte na manje komade da brže omekša, a jaja stavite u posudu sa mlakom vodom nekoliko minuta.
Maslac je spreman kada nož kroz njega prolazi glatko i bez otpora, a jaja su dovoljno topla kada se lagano zagreju na dodir.
Ukoliko vam je ovaj tekst bio koristan, bacite pogled i na 5 saveta za pravljenje najboljih kora za tortu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.