Ako želite da napravite savršene bečke šnicle, važno je da obratite pažnju na nekoliko detalja koji tokom pripreme veoma utiču na krajnji rezultat.
Čak i mala greška može dovesti do toga da poh otpada, da meso ostane suvo ili da korica upije previše ulja. Evo kako da to izbegnete.
1. Ne pohujte hladno meso
Meso iz frižidera nije odmah spremno za pripremu. Pre nego što počnete sa pohovanjem, ostavite šnicle na sobnoj temperaturi oko 30 minuta. Tako će se ravnomernije peći, ostati sočnije, a poh će se bolje zalepiti.
2. Obratite pažnju na temperaturu ulja
Ulje mora biti dovoljno zagrejano pre nego što ubacite šnicle. Ako nije, poh će upiti previše masnoće i postaće mekan i težak. Ako je prevruće, spolja će brzo potamneti, a unutrašnjost ostati nedovoljno pečena.
3. Ujednačite veličinu komada
Za ravnomerno pečenje, šnicle bi trebalo da budu približno iste debljine i veličine. Pre pohovanja ih lagano istucite tučkom kako bi omekšale i dobile jednaku strukturu. Tanje i ravnomernije šnicle znače bolji krajnji rezultat.
4. Ne preterujte (ili ne štedite) sa pohom
Previše smese stvoriće debelu, hlebastu koricu, dok će premalo pohovanja dovesti do toga da se korica brzo odvoji ili izgori. Idealno je da svaki komad bude ravnomerno obložen, lagano utisnite prezle prstima kako bi se bolje zalepile. U galeriji ispod možete pogledati koji deo svinjskog mesa je savršen za pohovanje.
5. Začinite smesu, ne samo meso
Mnogi greše jer sole samo meso. Pravi trik je u tome da začinite brašno, jaja i prezle. Tako će svaki sloj doprineti punijem ukusu. U prezle možete dodati sitno seckani peršun, suve začine, beli luk u prahu ili malo rendanog sira za dodatnu aromu i hrskavost.
6. Dajte im vremena da “odmore”
Kada izvadite šnicle iz ulja, nemojte ih odmah servirati. Ostavite ih nekoliko minuta na papirnom ubrusu kako bi upile višak masnoće i zadržale hrskavost. Po potrebi ih tada lagano dosolite, pržena hrana najbolje zadržava so dok je još topla.
Otkrijte i u šta treba da uvaljate meso da bi bilo hrskavo kao čips.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.