Pohovano meso svi volimo, ali klasično paniranje često donosi više nereda nego zadovoljstva. Tri posude, gomila jaja i brašna, lepljive ruke i višak sastojaka koji često na kraju završe u smeću.
Srećom, postoji jednostavan trik u dva koraka koji će vaš obrok učiniti hrskavim i sočnim, a priprema je brza i uredna.
1. Napravite lepak
Umesto da meso prvo uvaljate u brašno, pa u jaja, a zatim u prezle, umutite jedno jaje i jednu kašiku brašna zajedno, pa dodajte začine koje volite - so, biber, beli luk u prahu.
Tako nastaje glatka smesa koja služi kao „lepak“ za prezle. Mala količina je dovoljna za oko 3-4 šnicle, a višak sastojaka se ne baca. Ako pravite veće količine mesa, povećajte količinu jaja i brašna proporcionalno.
2. Paniranje bez nereda
U drugom tanjiru pripremite prezle. Koristite dve viljuške i meso prvo obložite „lepkom“ od jaja, brašna i začina, pustite da se višak ocedi, pa stavite u prezle i okrenite.
Pržite ih u vrelom ulju dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave. Za dodatnu aromu, u prezle možete umešati rendani parmezan i malo sušenog peršuna.
3. Minimalno čišćenje
Ovaj metoda smanjuje broj posuda i ostataka, pa je čišćenje nakon kuvanja brzo i lako. Sve što vam treba je dve plitke posude i tiganj za prženje, a uz to će vam i ruke ostati čiste.
Index.hr/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
