Savršena smesa za pohovanje ne nastaje slučajno. Ona je rezultat razumevanja teksture, ukusa i hemije sastojaka koji zajedno stvaraju idealan balans između hrskave korice i sočne unutrašnjosti.
U toj ravnoteži ključnu ulogu igra jedan neočekivan sastojak - sok od kiselih krastavaca, često zanemarena i gotovo uvek nepravedno bačena.
Ova aromatična tečnost bogata je prirodnim kiselinama i solima koje imaju višestruko dejstvo u procesu pohovanja. Njena blaga kiselost omekšava strukturu mesa, omogućavajući mu da zadrži vlagu i ostane sočno čak i nakon prženja na visokoj temperaturi.
Istovremeno, u dodiru sa brašnom i skrobom, ona doprinosi formiranju neravne i lagane smese koja u vrelom ulju stvara izuzetno hrskavu, lomljivu koricu.
Upravo zbog toga ova smesa ne daje samo dobar poh, ona podiže klasično pohovanje na viši nivo. Hrskavost je dugotrajnija, meso sočnije, a ukus zaokružen i pun.
Osnovne informacije
Kuhinja: internacionalna
Tip jela: smesa za pohovanje
Porcije / Količina: 4 porcije
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme pečenja: 15–20 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 40 minuta
Težina: lako
Sastojci:
Tečna smesa:
- 120 g brašna
- 2 kašike gustina
- 1 kašičica crnog luka u prahu (opciono)
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica ljute paprike
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 250 ml mleka
- 2 kašike sok od kiselih krastavaca
- 2 velika jaja
- 120 ml gazirane vode
Suva smesa:
- 120 g brašna
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 1 kašičica belog luka u prahu
Ostalo:
- 600 g mesa po izboru (pileći file, batak bez kosti ili svinjski file)
- Ulje za prženje
Priprema:
1. korak: Priprema mesa
Meso isecite na jednake komade srednje debljine. Vrlo blago posolite.
2. korak: Tečna smesa
U prvoj činiji sjedinite brašno, gustin i sve suve začine. Dodajte mleko, sok od kiselih krastavaca i jaja. Umutite, pa na kraju umešajte gaziranu vodu. Smesa treba da bude gušća od smese za palačinke.
3. korak: Suva smesa
U drugoj činiji pomešajte brašno i suve začine za završni sloj.
4. korak: Valjanje mesa
Svaki komad mesa prvo umočite u tečnu smesu, zatim u suvi poh.
5. korak: Prženje
Pržite u dubokom, dobro zagrejanom ulju (170-175 stepeni) dok ne dobije lepu boju, oko 6–8 minuta po turi.
6. korak: Sušenje
Izvadite na papirni ubrus i ostavi minut da se korica stabilizuje.
Saznajte kako da savršeno ispohujete meso? Uz tajni trik korica je hrskava i ne puca, a unutra ostaje sočno.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
