Tiganj od nerđajućeg čelika je izdržljiv i odličan za ravnomerno pečenje, ali pravilno zagrevanje je ključ. Pre nego što dodate ulje ili maslac, zagrejte tiganj na srednje jakoj vatri.
Mali trik profesionalnih kuvara je Lajdenfrostov test: kapnite nekoliko kapi vode na površinu tiganja. Ako kapljice “plešu” i klize po tiganju, površina je spremna za pečenje.
Dodavanje ulja ili maslaca
Kada je tiganj zagrejan, sklonite ga sa vatre na oko minut, a zatim dodajte ulje ili maslac i kratko ih zagrejte. Ovo sprečava da masti izgore i omogućava hrani da se ravnomerno zapeče.
Važno je koristiti ulja sa visokom tačkom dimljenja poput suncokretovog, kikiriki ili ulja od koštica grožđa i avokada. Maslac, ekstra devičansko maslinovo ulje i hladno ceđena ulja na visokim temperaturama brzo gore i mogu promeniti ukus jela.
Kako sprečiti lepljenje hrane
Kada stavite hranu u tiganj, nemojte je odmah okretati. Sačekajte da formira koricu, tada se hrana lakše odvaja od površine tiganja. Takođe, izbegavajte pretrpavanje tiganja, jer je važno da toplota slobodno cirkuliše.
Završna preporuka
Pravilno rukovanje tiganjem od nerđajućeg čelika zahteva malo strpljenja, ali nagrada je savršeno pečena hrana - hrskava spolja, sočna unutra i bez neprijatnog mirisa. Uz ove jednostavne korake, svaki obrok pripremljen na ovakvom tiganju biće uživanje.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
