Tempura je vrsta japanskog jela koja podrazumeva pohovanje u laganoj, hrskavoj smesi. Iako se tradicionalno priprema sa jajima, postoji posna verzija koja je savršena za dane posta, kada želimo lagan, a ipak ukusan obrok.
Ova tehnika pohovanja idealna je za povrće poput tikvica, šargarepe, paprike ili čak ribe, a rezultuje hrskavim, aromatičnim zalogajima koji se tope u ustima.
Posna tempura koristi gaziranu vodu umesto jaja, što smesi daje savršenu prozračnost i hrskavost, a ujedno je i lagana, niskokalorična i bez holesterola. Za smesu možete koristiti bilo koje brašno – klasično belo, integralno ili kombinaciju sa malo kukuruznog skroba, koji dodatno doprinosi hrskavosti.
Osnovne informacije
Kuhinja: japanska
Tip jela: smesa za pohovanje
Porcije/Količina: /
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme pečenja/pohovanja: 5–10 minuta po turi
Ukupno vreme pripreme: 30 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 150 g brašna (po želji integralno ili belo)
- 50 g kukuruznog skroba
- pola kašičice praška za pecivo
- prstohvat soli
- 180–200 ml gazirane vode, hladne
- povrće po izboru: tikvice, šargarepa, paprika, patlidžan
- (po želji: posna riba za pohovanje)
Priprema:
1. korak: Priprema smese
U velikoj činiji pomešajte brašno, kukuruzni skrob, prašak za pecivo i so. Lagano dodajte gaziranu vodu dok mešate viljuškom ili metlicom, pazeći da smesa ostane vazdušasta i ne premešate je.
2. korak: Priprema povrća
Povrće (ili ribu) isecite na trakice ili kolutove i lagano umočite u smesu, otresajući višak.
3. korak: Prženje
Pecite u dubokom tiganju ili voku na srednje jakoj vatri minut-dva sa svake strane, dok tempura ne postane zlatno-hrskava.
4. korak: Ceđenje
Ispržene komade stavite na rešetku da se ocede, tako ostaju hrskavi i manje masni.
Pogledajte i naš trik za savršeno pohovanu ribu, zahvaljujući jednom sastojku biće hrskava spolja, a mekana iznutra.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
· Reaguj