Prhko testo ume da zada glavobolju čak i iskusnim domaćicama, umesto da bude glatko i lako za rukovanje, ono se mrvi, puca i teško se oblikuje.
Dobra vest je da razlog gotovo uvek leži u nekoliko sitnih, ali ključnih grešaka koje se lako mogu ispraviti.
Neprecizno merenje sastojaka
Kod ovakvog testa odnos brašna, masnoće i jaja mora biti uravnotežen. Čim se doda malo više brašna nego što treba, testo postaje suvo i gubi vezivnost, pa počinje da se raspada pod rukama.
Puter nije odgovarajuće temperature
Ako je previše mekan ili gotovo rastopljen, testo neće imati potrebnu čvrstinu. Umesto fine, ujednačene strukture, dobićete masu koja se teško oblikuje i lako mrvi. Kada je previše topao, testo gubi strukturu i postaje nestabilno.
Previše brašna prilikom rada
Dodavanje brašna na radnu površinu pomaže da se testo ne lepi, ali preterivanje ima suprotan efekat. Svaki dodatni sloj brašna dodatno isušuje testo, čineći ga krhkim i sklonim pucanju. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za prhko testo.
Nedovoljno odmaranje testa
Prhko testo mora da provede dovoljno vremena u frižideru. Tokom tog perioda sastojci se povezuju, a struktura testa se stabilizuje. Ako ovaj korak preskočite ili skratite, neće imati potrebnu elastičnost i lako će pucati.
Kada obratite pažnju na ove detalje, testo će vam uzvratiti savršenom teksturom. Biće mekano, glatko i lako za oblikovanje, baš onako kako treba.
Isprobajte ove savete i napravite limun keksiće od prhkog testa za 15 minuta.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.