Čim počne sezona jagoda, društvene mreže i internet preplave saveti o tome kako pravilno oprati ovo omiljeno voće.
Mnogi preporučuju potapanje u sirće ili sodu bikarbonu kako bi se uklonili pesticidi, ali stručnjaci tvrde da te metode ne samo da nisu potrebne, već mogu i da promene ukus i strukturu jagoda.
Direktor Instituta za opštu i fizičku hemiju, Stevan Blagojević, objašnjava da su saveti o pranju jagoda u sodi bikarboni ili sirćetu zapravo velika zabluda.
„Potpuna glupost i jedno i drugo. Soda bikarbona menja pH na alkalno, a sirće na kiselo – i time se menja i struktura i ukus“, upozorava Blagojević.
Prema njegovim rečima, pravilno pranje jagoda mnogo je jednostavnije nego što većina ljudi misli. Dovoljno je da se voće duže ispira pod mlazom hladne vode kako bi se uklonili eventualni ostaci pesticida i nečistoće.
„Ostatke pesticida treba ispirati duži period pod mlazom vode, petnaestak minuta, i to je sasvim dovoljno“, objašnjava stručnjak.
Blagojević dodaje da ubrzano sazrevanje voća tokom toplijih dana nije znak da je ono veštački tretirano. Dovoljno je nekoliko dana visokih temperatura da voće prirodno počne brže da sazreva.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete jagode za zimu.
Kada je reč o kupovini, navodi da veliki trgovinski lanci uglavnom imaju rigorozne kontrole kvaliteta, dok je na pijacama odgovornost više na samim proizvođačima i načinu na koji koriste zaštitna sredstva.
NIN/Stvar Ukusa/Aleksandra Malko