Mnogi jedva čekaju sezonu jagoda, pa ih kupuju i kada još nisu potpuno zrele. Međutim, često se desi razočaranje - spolja izgledaju lepo, a iznutra su blede, tvrde i bljutave.
Ipak, profesionalni kuvari imaju jednostavan trik zahvaljujući kojem čak i manje slatke jagode postaju mnogo ukusnije i sočnije.
Tajna je u šećeru i nekoliko minuta čekanja
Kada jagode nisu dovoljno slatke, dovoljno je da ih isečete i pospete malom količinom šećera. Šećer izvlači prirodne sokove iz voća i pojačava ukus, pa jagode postaju aromatičnije i sočnije.
Ovaj proces poznat je kao maceriranje, a koristi se u mnogim profesionalnim kuhinjama za poboljšavanje ukusa voća. U galeriji ispod pogledajte kako da ih pravilno zamrznete.
Koliko dugo treba da stoje
Ako želite da jagode ostanu čvršće i sveže za grickanje, dovoljno je da odstoje svega nekoliko minuta.
Za mekšu i sirupastu teksturu, idealnu za sladoled, kolače ili palačinke, ostavite ih oko pola sata. Što duže stoje, više soka puštaju i postaju mekše.
Ne treba preterivati sa šećerom
Cilj nije da se prirodan ukus jagoda prekrije šećerom, već da se pojača njihova aroma. Zato je često dovoljna samo jedna kašika šećera na veću činiju voća.
Po želji možete dodati i nekoliko kapi limunovog ili pomorandžinog soka, koji dodatno osvežavaju ukus.
Ovaj trik radi i sa drugim voćem
Ista metoda može pomoći i kod breskvi, šljiva, ananasa ili trešanja koje nisu dovoljno zrele. Čak i paradajz postaje sočniji i manje kiseo kada kratko odstoji sa malo šećera i prstohvatom soli.
Zato sledeći put kada kupite jagode bez puno ukusa, nemojte ih bacati, nekoliko minuta i malo šećera mogu potpuno promeniti njihov ukus.
Isprobajte i recept za slatko od jagoda po starinskom receptu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
