Sataraš je omiljeno letnje jelo, a iako je recept jednostavan, nekome ispadne savršen, a nekome i ne baš. Tajna nije u začinima ili seckanju povrća, već u redosledu kako dodajete povrće da se prži.
Nemojte odmah stavljati luk, papriku i paradajz zajedno, jer se tada povrće ne kuva ravnomerno, a sataraš često ostane vodenast.
Najpre dobro izdinstajte crni luk dok ne postane mekan i staklast. Zatim dodajte papriku i ostavite je da omekša i pusti svoj sok. Tek kada paprika bude potpuno mekana, ubacite paradajz, jer njegova kiselost može usporiti kuvanje i učiniti da paprika ostane tvrda.
U galeriji ispod pogledajte kako da isečete paradajz u obliku lala!
Za gust i ukusan saft kuvajte sataraš dok višak tečnosti ne ispari, a jaja dodajte tek na kraju, kada se povrće već sjedini. Tako će ostati mekana, a sataraš će dobiti onu prepoznatljivu domaću teksturu uz koju se savršeno slaže kriška hleba.
Pročitajte i šta je bećarac, a šta je sataraš!
Naj žena/Stvar ukusa/Teodora Andrić