- Glavni trik za najbolje faširane šnicle je u kombinaciji mlevenog mesa, a evo šta znači 60/40.
- Važno je da se smesa ne mesi predugo, a narendan luk dodatno pomaže da meso ostane sočno iznutra.
Ako volite domaće faširane šnicle, ovaj trik bi mogao da vam promeni način na koji ih pripremate. Tajna je u jednostavnom odnosu dve vrste mesa, 60 odsto junetine i 40 odsto svinjetine. Junetina daje intenzivniji, mesnat ukus, dok svinjetina dodaje masnoću i čini šnicle sočnijim.
Ali tu se trik ne završava. Nakon što se lepo zapeku, šnicle se vraćaju u tiganj i lagano krčkaju u sosu koji se na kraju pretvara u gustu, sjajnu glazuru. Tako meso ostaje sočno, a svaki zalogaj dobija bogatiji ukus.
Šta je trik 60/40?
Za ovu verziju faširanih šnicli koristi se 600 grama mlevene junetine i 400 grama mlevene svinjetine. Ovaj odnos nije slučajan. Junetina daje puniji i izraženiji ukus, dok svinjetina donosi više masnoće i pomaže da meso ostane mekano i sočno. Upravo zbog toga šnicle neće biti suve i tvrde, čak i kada ih kasnije još malo dinstate u sosu. Baš tako se prave u najboljim kafanama i restoranima, da budu sočne i bogate.
U galeriji ispod saznajte kako se koristi svaki deo svinjskog mesa!
Još jedan detalj pravi veliku razliku, nemojte predugo mesiti smesu. Dovoljno je da se svi sastojci lepo sjedine. Ako je budete dugo gnječili, meso može postati zbijeno.