Sočne faširane šnicle sa hrskavom, zlatnom koricom jedno su od onih jela koja mogu da budu pravi hit za ručak, ali samo ako se pogodi najvažniji detalj, da meso ostane sočno iznutra. Ako vam se dešava da faširane šnicle nakon prženja budu suve i tvrde, možda je problem u tome što mlevenom mesu ne dodajete dovoljno tečnosti.
Jedan jednostavan kućni trik posebno se izdvaja, a za njega vam ne treba nikakav skup sastojak. Moja majka u mleveno meso dodaje malu količinu gazirane mineralne vode. U početku mi je bilo neobično, a onda mi je objasnila da ovaj trik može da doprinese mekšoj i vazdušastijoj teksturi, pa faširane šnicle ostaju sočnije nakon pečenja.
Zašto se dodaje mineralna voda?
Gazirana mineralna voda sadrži ugljen-dioksid, a mala količina tečnosti može da pomogne da smesa za faširane šnicle bude rastresitija i mekša. Važno je, međutim, da ne preterate sa količinom. Ako dodate previše vode, smesa može da postane previše retka i teško će zadržavati oblik.
Kiselu vodu najbolje je dodati dok pripremate smesu od mlevenog mesa, luka, začina i ostalih sastojaka. Nakon toga smesu dobro sjedinite i ostavite kratko da odstoji kako bi se ukusi povezali.
U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno priprema svaki deo svinjetine!
Trik sa ledom koriste i iskusne domaćice
Još jedna mogućnost je da se u mleveno meso doda vrlo mala količina sitno usitnjenog leda. Dok se smesa priprema, led se postepeno topi i dodaje vlagu mesu.
I ovde važi isto pravilo, ne treba preterivati. Ako se tokom pripreme oslobodi previše vode, smesa može izgubiti odgovarajuću strukturu i faširane šnicle će se teže oblikovati.
Šta još može da učini faširane šnicle sočnijim?
Klasičan izbor su luk i mleko, koji se odavno koriste u domaćim receptima. Sitno seckan ili narendan luk daje dodatnu vlagu i aromu, dok malo mleka može da doprinese mekšoj teksturi.
Kod svinjskog i mešanog mlevenog mesa važan je i odgovarajući odnos masnoće i mesa. Ako je meso potpuno nemasno, veća je šansa da će tokom prženja izgubiti mnogo vlage i postati suvo.
Ako želite da isprobate jednostavan trik, počnite sa malom količinom gazirane mineralne vode. Upravo ovaj sitan dodatak može da napravi razliku između običnih faširanih šnicli i onih koje su mekane i sočne kada ih presečete.
Pročitajte i 2 jeftina sastojka za još ukusnije mleveno meso.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
